圧力鍋で作る！簡単でおいしいキムチチゲ
失敗なし！本格的な味が自宅で楽しめる、圧力鍋キムチチゲの作り方
熟成した白菜キムチを使い、圧力鍋で手軽に本格的なキムチチゲを作りましょう。じっくり煮込んだキムチと柔らかいツナの旨味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。初心者の方でも失敗なく作れる簡単レシピで、食卓を豊かに彩ってください。
主な材料
- 白菜キムチ 1株（中身を洗い流し、きれいに洗ったもの）
- ツナ缶 2缶（油を切った身だけを使用）
- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- 干し椎茸 1掴み（流水で軽く洗う）
調味料・その他
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- 料理酒（または清酒）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜）大さじ1/3
- 水（キムチが浸る程度の量）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- 料理酒（または清酒）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜）大さじ1/3
- 水（キムチが浸る程度の量）
調理手順
Step 1
白菜キムチは、硬い芯の部分を取り除き、辛味や酸味が強すぎる場合は、中のヤンニョムを軽く洗い流してから流水でさっと洗ってください。ただし、旨味成分が流れてしまわないよう、洗いすぎには注意しましょう。食べやすい大きさに切っておきます。丸ごと入れても良いですが、切ることで味が染み込みやすくなります。
Step 2
圧力鍋の底に、切った白菜キムチを敷き詰めます。ツナ缶はザルにあげて油をしっかりと切り、具材だけをキムチの上に均等に広げます。
Step 3
流水で軽く洗った干し椎茸をツナの上にのせ、大きめに切った長ネギとにんにくのみじん切りを加えます。これらの材料が合わさることで、キムチチゲに深みのある味わいが生まれます。
Step 4
調味料の粉唐辛子、料理酒、生姜シロップを全て加え、キムチがしっかりと浸るくらいの水を加えます。水の入れすぎは味が薄くなる原因になるので、キムチの状態を見ながら調整してください。
Step 5
圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、おもりが上がって圧力がかかったら、中火にして5分間煮込みます。おもりが上がった時点から時間を計るのがポイントです。5分経ったら火を止め、そのまま10分間蒸らします。蒸らすことで、キムチがさらに柔らかく、ジューシーに仕上がります。蓋を開けて、おいしいキムチチゲを召し上がれ！
