夏にぴったり！ヨルムとオルガリ白菜のヤンニョム和え（겉절이）の簡単レシピ
夏バテ予防にも！ヨルムとオルガリ白菜のヤンニョム和え（겉절이）を簡単手作り。市販のタレ活用で美味しく仕上げるコツ
暑い日が続くと、なかなか料理をする気になれないこともありますよね。でも、そんな時こそ、旬のヨルム（二十日大根）とオルガリ白菜（葉っぱだけの白菜）を使って、さっぱり美味しい「겉절이（コッチョリ）」を作ってみませんか？ 市販のキムチのタレを活用すれば、驚くほど簡単に本格的な味が楽しめます。シャキシャキの新鮮な野菜と、ピリ辛でコクのあるタレの組み合わせは、食欲のない日でもご飯がすすむこと間違いなし！ ぜひ、ご家族で美味しい夏野菜料理を楽しんでください。
材料
- 新鮮なヨルム（二十日大根）
- 柔らかいオルガリ白菜
- ネギ（万能ねぎ）
- 韓国産粉唐辛子（コチュカル）
- ごま油
- 白ごま
- 市販のコッチョリ用ヤンニョム（タレ）
調理手順
Step 1
このレシピでは、複雑なキムチのタレ作りは一切不要！夏にぴったりのヨルムとオルガリ白菜を使った、簡単で美味しいコッチョリの作り方をご紹介します。初心者の方でも安心して作れるように、丁寧に解説しますので、ぜひ挑戦してみてください！
Step 2
「セミネ 부엌（saemine buok）」というブランドの水キムチのタレが美味しかったので、今回はコッチョリ用にも同じタレを使ってみました。結果は大成功！ このタレのおかげで、本格的な味が簡単に再現できました。（※これは広告ではなく、実際に自分で購入して使った感想です。）
Step 3
ヨルムとオルガリ白菜は、傷んだ葉や硬い部分を取り除き、優しく丁寧に洗い、水気をよく切っておきます。新鮮なうちに下準備をすることが大切です。
Step 4
ネギは、食べやすいように3〜4cm程度の長さにざく切りにします。あまり細かく切りすぎず、野菜の食感が楽しめるように、少し太めに切るのがおすすめです。
Step 5
タレのパッケージの表示によると、白菜1株（約750〜800g）に対して粉唐辛子40g（ご飯用のスプーンで約6杯）が目安量とされています。今回使う野菜の量に合わせて、タレと粉唐辛子の量を調整してください。私の場合は、野菜の量が多いので、タレ約90gを基準に計算しました。
Step 6
粉唐辛子とこのタレだけで、本格的なキムチの味が完成するなんて、本当に画期的で便利な調味料ですよね！しかも、このキムチのタレは全ての材料が国産なので、安心して使うことができます。
Step 7
今回はタレを2パック使うことにしたので、粉唐辛子を12杯（ご飯用のスプーン）計量して加え、タレを注ぎました。この小さなパックに美味しさが凝縮されているなんて、不思議な気持ちになります。作る途中、水キムチで成功したとはいえ、「本当にこんなに簡単に美味しいキムチができるの？」と、好奇心が止まりませんでした！
Step 8
こうして作ったヤンニョム（タレ）は、すぐに混ぜるのではなく、5分ほど置いて馴染ませることで、より一層深みのある味わいになります。時間に余裕があれば、先にタレを作っておいてから野菜を切る作業を始めると、効率よく調理が進みますよ。
Step 9
大きめのボウルに、下準備したヨルム、オルガリ白菜、ネギを全て入れます。そこに、先ほど混ぜておいたヤンニョム（タレ）を加えてください。野菜全体にタレが均一に絡むように、優しく手で和えていきます。ヨルムを使えばヨルムのコッチョリ、オルガリ白菜を使えばオルガリ白菜のコッチョリに。作りたい具材でアレンジできる、とても簡単なコッチョリの作り方です！
Step 10
最初はタレが少し濃いかな？と感じましたが、ごま油を少し足して混ぜると、ちょうど良い滑らかさになり、艶やかで美味しそうな仕上がりになりました。お好みで粉唐辛子の量を加減して、お好みの濃さのタレに調整するのも良いでしょう。
Step 11
ヨルムキムチやオルガリ白菜キムチは、夏の食卓に欠かせない定番の美味しさです。暑い時期にさっぱりと食べられ、特にオルガリ白菜との組み合わせは絶妙な美味しさ。このレシピは、そんな人気のヨルム・オルガリキムチを、驚くほど簡単に作る方法を紹介しています。
Step 12
野菜をタレと和える際は、力を入れすぎないことがポイントです。強く揉みすぎると野菜の瑞々しさが失われたり、青臭さが出てしまうことがあります。優しく、そっと混ぜ合わせることで、野菜の美味しさを最大限に引き出しましょう。
Step 13
最後に、彩りよく白ごまをパラパラと振りかければ、爽やかで美味しいヨルム・オルガリ白菜のコッチョリの完成です！ 最近は市販のタレのおかげで、キムチ作りがこんなに手軽になったんですね。
Step 14
作ったばかりのコッチョリも美味しいですが、蓋をして冷蔵庫で1〜2日間寝かせると、味が馴染んでさらに美味しくなります。時間があれば、ぜひ熟成させてみてください。
Step 15
1日冷蔵庫で熟成させた翌日、味がぐっと深まっていました。お昼ご飯に食卓へ出したところ、タレの旨味と野菜のシャキシャキ感が絶妙で、「これぞ求めていた味！」と、思わず感嘆の声が。やっぱり、出来立てはもちろん、少し寝かせたコッチョリも最高ですね！
