夏野菜の定番！柔らかいズッキーニの葉の味噌汁
食欲をそそる夏野菜の逸品、ズッキーニの葉と味噌のスープ：簡単で美味しいレシピ
このズッキーニの葉と味噌のスープで、夏の爽やかな味覚を体験してください！柔らかいズッキーニの葉の繊細な甘みは、風味豊かな味噌と完璧に調和します。色とりどりの様々な野菜がたっぷり入っているので、選んで食べる楽しさも満点！温かいスープの一口は、まさに心安らぐひとときです。初心者でも簡単に作れるように、すべてのステップを詳しく説明しました。
スープの材料
- ズッキーニの葉 150g
- 豆腐 150g（木綿または絹ごし、約半丁）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/3個
- ズッキーニ 1/3個
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（お好みで辛味をプラス）
- 長ねぎの白い部分 5cm
- 味噌 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 米のとぎ汁 1.4L（約7カップ）
出汁の材料
- だし用煮干し 8匹
- イワシの煮干し（またはアゴ煮干し）3匹
- 乾燥昆布 1枚（約10x10cm）
- だし用煮干し 8匹
- イワシの煮干し（またはアゴ煮干し）3匹
- 乾燥昆布 1枚（約10x10cm）
調理手順
Step 1
まず、深い風味のベースを作るため、出汁の材料を準備します。乾いた鍋を弱火で熱し、煮干し、イワシの煮干し、昆布を入れて、焦がさないように香りを引き出します。煮干しが軽く色づいたら火から下ろします。
Step 2
次に、ズッキーニの葉の下準備をします。ズッキーニの葉の茎の部分に、少しざらざらした皮があります。この皮を指やナイフで優しくこそぎ取るか剥いてください。この一手間が、調理後の葉をより柔らかくします。
Step 3
ズッキーニの葉をきれいに洗うことが重要です。まるで洗濯をするように、葉を両手で数回もみ洗いしてください。このしっかりとした洗い方で、外側のざらつきや汚れがきれいに落ちます。
Step 4
きれいに洗ったズッキーニの葉は、食べやすい大きさに切ります。約4cmの長さに切ると、スープに入れたときに大きすぎず小さすぎず、ちょうど良いです。
Step 5
他の野菜も準備しましょう。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます（みじん切り）。ズッキーニ、豆腐、玉ねぎ、じゃがいもはすべて一口大に切って準備します。じゃがいもは小さめに切ると早く火が通ります。
Step 6
切ったじゃがいもは、水が澄むまで流水でさっと洗って、でんぷん質を取り除いてください。こうすることで、スープが濁るのを防ぎ、よりクリアな味わいになります。
Step 7
さあ、いよいよスープを煮込む工程です。鍋に炒めた出汁の材料（煮干し、イワシの煮干し、昆布は取り出す）、味噌、米のとぎ汁、そして準備したじゃがいもを入れます。強火で3分間ぐつぐつと煮て、じゃがいもに少し火を通します。
Step 8
じゃがいもが煮えてきたら、準備したズッキーニの葉を加え、火を中火にしてさらに約8分煮ます。ズッキーニの葉が柔らかく煮えて、スープに旨味が染み出すでしょう。
Step 9
ズッキーニの葉がほどよく煮えたら、出汁パック（煮干し、イワシの煮干し）はきれいに取り出してください。スープの旨味は十分に出ています。
Step 10
次に、スープをより豊かにする残りの野菜を加える時間です。ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐、刻んだ唐辛子、そしてにんにくのみじん切りを加えます。中火でさらに5分以上煮て、野菜が柔らかくなるまで火を通します。
Step 11
最後に、火を消す直前に、刻んだ長ねぎを加えてさっと煮立たせれば、美味しいズッキーニの葉の味噌汁の完成です！長ねぎの爽やかな香りがスープに広がり、さらに美味しくなります。
Step 12
スープを味見してみて、もし味が薄いと感じる場合は、味噌を少し加えてお好みの味に調えてください。温かく風味豊かなズッキーニの葉の味噌汁で、満足感のある食事をお楽しみください！
