家族みんなで楽しめる！しっとり鶏肉の照り焼き丼
簡単手作り！鶏肉の照り焼き丼レシピ：柔らか鶏肉と甘辛ソースが絶品
お子様のおかずを作ろうと思っていたのですが、急遽メニューを変更して、鶏もも肉で美味しい照り焼き丼を作ることにしました。甘くて香ばしい照り焼きソースが鶏肉の旨味を最大限に引き出し、お子様から大人までみんなが大好きになる味です。簡単な材料で、おうちでも本格的な味を楽しめますよ。
主な材料
- 鶏もも肉 300g（皮付きがしっとり仕上がります）
- 長ねぎ 2/3本（白い部分を中心に）
- にんにく 5〜6かけ
- しょうが 1かけ（にんにくくらいの大きさ）
調理手順
Step 1
まずは鶏もも肉に下味をつけましょう。鶏もも肉を一口大（約2〜3cm）に切ります。ボウルに鶏肉を入れ、みりん大さじ1.5、塩少々、こしょう少々を加えてよく揉み込み、野菜を準備している間、約10分ほどおいておきます。こうして下味をつけることで、鶏肉がより柔らかくなり、臭みも取れます。
Step 2
もし鶏肉が冷蔵庫に長く入っていた場合は、牛乳約1カップに鶏肉を15分ほど浸してから洗い流して使うと、臭みを効果的に取り除くことができます。鶏肉の鮮度によっては、この工程は省略しても大丈夫です。
Step 3
次に野菜を準備します。にんにくは薄切りに、しょうがもにんにくと同程度の厚さにスライスします。長ねぎは約5cmの長さに切ってから、縦半分に切ると、ソースが絡みやすく見た目も良くなります。
Step 4
フライパンにサラダ油を大さじ1ほど熱し、下味をつけた鶏もも肉を並べて、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。鶏肉の表面がしっかり焼けるように、中強火で両面を返しながら十分に火を通してください。こうして表面を焼くことで、肉汁が逃げるのを防ぎ、よりしっとりと仕上がります。
Step 5
鶏肉が焼ける間に、美味しい照り焼きソースを作りましょう。小さなボウルに、濃口醤油大さじ5、みりん大さじ3、水大さじ5、砂糖0.5大さじ、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。私は旨味をプラスするために、だしベースの濃口醤油を使いました。（ヒント：市販の照り焼きソースを使ってもOKです。）
Step 6
鶏肉を焼いたフライパンに、切ったにんにく、しょうが、長ねぎをすべて加えて一緒に炒め、香りを引き出します。野菜から良い香りがしてきたら、作っておいた照り焼きソースをフライパンに流し入れます。弱めの中火にして、ソースが材料によく絡み、少しとろみがつくまで煮詰めます。この過程で野菜の風味がソースに溶け込み、より深い味わいになります。
Step 7
ソースがふつふつと煮立ってきて、とろみがついてきたら、表面がこんがり焼けた鶏肉をフライパンに戻し入れ、ソースが全体に絡むように混ぜながら煮詰めます。鶏肉にツヤが出て、ソースが鶏肉にしっかり絡むまで、約3〜5分間さらに煮詰めてください。途中で裏表を返すと、味が均一に染み込みます。
Step 8
温かいご飯の上に、美味しく煮詰まった鶏肉の照り焼きをたっぷり乗せ、お好みでとろとろの目玉焼きを添えれば、豪華な鶏肉の照り焼き丼の完成です！あっという間にペロリと食べてしまう、美味しい一皿をぜひお楽しみください。
