懐かしい味！ふわふわ茶碗蒸しと甘酸っぱいナスのおひたし

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2年前

ご飯が進む！あの頃の味を再現する簡単2品

子供の頃にお母さんが作ってくれた、あの懐かしい味を食卓に！ご飯にのせて食べると止まらなくなる、とろけるような食感の茶碗蒸しと、食欲をそそる甘酸っぱいナスのおひたしのレシピをご紹介します。どなたでも簡単に作れるので、今日の食卓にもぴったりです。

まず、茶碗蒸しを作るボウルに新鮮な卵を2個割り入れ、塩少々を加えます。

泡立て器を使い、卵黄と卵白が均一に混ざるように優しく溶きほぐしてください。あまり泡立てすぎないのがポイントです。

小口切りにした長ネギを卵液に加え、軽く混ぜ合わせます。長ネギの爽やかな風味が茶碗蒸しの旨味を一層引き立てます。

次に、蒸し器を使って茶碗蒸しとナスを一緒に蒸します。鍋に水を張り、蒸し器をセットしたら、茶碗蒸しの器とナスを並べて入れます。蓋をして中弱火で約15～20分蒸します。茶碗蒸しがプルプルに固まり、ナスが柔らかくなるまで蒸してください。

蒸しあがった茶碗蒸しの上から、香ばしい白ごまをパラパラと散らせば、見た目も美味しそうな茶碗蒸しの完成です。

蒸したナスは粗熱を取り、温かいご飯の上にのせます。手で食べやすい大きさに優しく裂いてください。ご飯の上にのせることで、味が染み込みさらに美味しくなります。

裂いたナスに、刻んだニラ（または長ネギ）、ニンニクのみじん切り大さじ1、イワシの魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ2、ごま油少々を加えます。

最後に、香ばしい白ごまを振りかけ、全体を優しく和えます。ナスのとろりとした食感と調味料のバランスが絶妙です。

ふんわりとした茶碗蒸しと、甘酸っぱく和えたナスのおひたし。2つの美味しい懐かしいおかずが完成しました。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！