懐かしい味！簡単醤油ビビンククス（混ぜ麺）レシピ

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2年前

お家で簡単、本格的な旨味！醤油ビビンククスの作り方

子供の頃、お母さんが作ってくれたような懐かしい味。シンプルながらも奥深い旨味がたまらない醤油ビビンククスのレシピをご紹介します。特別な材料がなくても、美味しい一食が楽しめますよ。

まず、ビビンククスに使う野菜を準備しましょう。長ネギは小口切りにし、青唐辛子はお好みでみじん切りにします。熟成キムチはたっぷり使うと、さらに美味しくなりますよ！

熟成キムチが酸っぱすぎたり塩辛すぎたりする場合は、さっと冷たい水で洗って酸味と塩味を少し和らげてください。しっかりと水気を絞ってから、食べやすい大きさに細かく刻みましょう。

大きめのボウルに、刻んだ長ネギ、にんにくのみじん切り、細かく刻んだ熟成キムチを入れます。そこに、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1をたっぷり加えます。醤油大さじ4を注ぎ、甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1を加えて、タレの基本を作ります。

香ばしさをプラスするために、ごま油大さじ1を回しかけます。最後に白ごまをパラパラと振りかけると、風味がさらに豊かになります。お酢は、麺を和える直前に、お好みに合わせて加えるのがおすすめです。

たっぷりの熱湯で麺を茹でます。麺がくっつかないように、菜箸でぐるぐるとかき混ぜながら4〜5分ほど茹でると、ちょうど良い硬さに仕上がります。（麺の種類によって茹で時間が異なるので、パッケージの表示を参考にしてください。）

茹で上がった麺は、すぐに冷たい水で洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。麺がコシのある食感になり、タレがよく絡むようになる、大切な工程です。

ゆで卵はあらかじめ準備しておきましょう。水気を切った麺の上に、準備した熟成キムチと醤油ダレをたっぷり乗せます。ここで、酸味がお好きな方は、お好みで酢をさらに大さじ1/2〜1杯加えて、よく混ぜ合わせます。最後に、半分に切ったゆで卵をトッピングすれば、懐かしい味の醤油ビビンククスの完成です！