新鮮なアワビの下処理と美味しいアワビ粥の作り方
ケッチェイの料理：アワビの下処理から栄養満点のアワビ粥まで
元気が出る栄養満点のアワビ粥！季節の変わり目に家族が体調を崩した時などにぴったりなレシピです。栄養豊富で消化も良い、とろとろのアワビ粥を一緒に作りましょう。詳しいレシピはブログでもご覧いただけます：http://m.blog.naver.com/yejin1108/220843036702
主材料
- 新鮮なアワビ 3個
- 水 3カップ（約600ml）
- もち米 1カップ（約180g）
- 乾燥わかめ 少々（約2〜3g）
調味料・味付け
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
新鮮なアワビをきれいに下処理することが大切です。歯ブラシなどを使って、アワビの殻と身の間、そして表面の汚れを丁寧に洗い落としてください。特にアワビの口の前方にある硬い歯の部分は、包丁で注意深く取り除きましょう。この部分が残っていると食感が悪くなるので、必ず取り除くのがおすすめです。
Step 2
鍋にごま油大さじ1を熱し、中火にかけます。下処理したアワビを入れ、約1分間炒めます。アワビの内臓は破裂する可能性があるので、慎重に扱ってください。炒めながら軽く切り込みを入れると、より柔らかく仕上がります。このように軽く炒めることで、アワビの風味がさらに引き立ちます。
Step 3
炒めたアワビにもち米1カップ（洗って浸水させたもの）を加え、一緒に1〜2分ほどさらに炒めます。もち米が油でコーティングされることで、お粥がダマにならず香ばしく仕上がる秘訣です。その後、水2カップ（約400ml）を注ぎ、浸水させた乾燥わかめも一緒に入れます。蓋をして中火で約15分間、もち米が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 4
もち米が煮えてきたら、残りの水1カップ（約200ml）を加えてください。おかゆの濃度を見ながら水の量は調整してください。次に火を弱火にし、蓋を少しずらして約10分間さらに煮込みます。お粥が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜることが大切です。最後に残りのごま油大さじ1と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、味を調えます。お好みで塩や醤油を足して調整しても良いでしょう。温かいまま召し上がると、より一層美味しくいただけます！
