旨味たっぷり！豚肉の茹で汁で作る、本格的なウゴジ・デンジャンチゲ
豚肉の茹で汁を無駄なく活用！旨味満点のウゴジ・デンジャンチゲの作り方
豚肉を茹でた後の茹で汁、捨てていませんか？ 浮いた脂を取り除くだけで、驚くほど美味しいウゴジ・デンジャンチゲ（白菜の外葉の味噌汁）に大変身！ 濃厚な旨味は、二日酔いの朝にもぴったりですし、しっかりとした一品としても満足感があります。冷凍のウゴジを使えば手軽に作れますし、残った豚肉を加えればさらに豪華になりますよ。
主な材料
- 豚肉の茹で汁 3L
- 冷凍ウゴジ（白菜の外葉） 200g
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1/2本
- 残った豚肉 少々（お好みで）
調味料
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2～3（味見しながら調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 塩 少々（味見しながら調整）
- こしょう 少々
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2～3（味見しながら調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 塩 少々（味見しながら調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鍋に豚肉の茹で汁を注ぎ、細かいザルで濾して澄んだ状態にします。表面に浮いた脂を丁寧にすくい取ってください。もし茹で汁の量が少ない場合は、水を少し足して約3Lに調整します。解凍しておいた冷凍ウゴジは、軽く水気を絞って準備しておきましょう。
Step 2
準備した茹で汁を強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら、解凍しておいたウゴジを食べやすい大きさに切って加えます。もし残った豚肉があれば、赤身の部分を選んで細かく裂くか刻み、一緒に加えてください。（残ったお肉がなくても大丈夫！ウゴジだけでも十分美味しく仕上がります。）
Step 3
青唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、長ネギは斜め薄切りにします。切った青唐辛子と長ネギを鍋に加え、コチュカルとニンニクみじん切りを加えます。デンジャンを溶き入れて味を調えます。（デンジャンの塩分量によって、量を調整してください。）
Step 4
味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。最後に、こしょうを軽く振って風味をプラスします。
Step 5
全ての材料が馴染むように、さらにひと煮立ちさせたら、美味しいウゴジ・デンジャンチゲの完成です。
Step 6
捨てるのはもったいない豚肉の茹で汁で作るウゴジ・デンジャンチゲ！深みのあるすっきりとした味わいは、二日酔いにも最高ですし、お子さんのおかずとしてもぴったりです。ぜひ一度作って召し上がってみてください！
