旬のなすをたっぷり使った栄養満点！なすの炊き込みご飯
美味しいなすの炊き込みご飯の作り方
旬を迎えてますます美味しくなったなすを使って、特別で美味しい一食を作ってみませんか？ご飯と一緒に蒸し上げることで、風味が豊かに広がるなすの炊き込みご飯のレシピを詳しくご紹介します。一粒一粒のお米になすの柔らかさとタレの旨味が調和し、忘れられない美味しさをお届けします。簡単ながらも本格的な一品で、食卓を豊かに彩りましょう。
炊き込みご飯の材料
- なす 2本（中サイズ）
- 絹ごし豆腐 1パック（約300g）
- 長ねぎ 1本（白い部分を中心に）
- 卵 1個
- 米 4カップ（約600g）
- ニラ 少々
- おろしにんにく 大さじ1
- バター（お好みで）
- 卵黄（お好みで）
なすの炊き込みご飯のタレ
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な旬のなすを使って美味しいなすの炊き込みご飯を一緒に作りましょう！このレシピは、簡単ながらも本格的な一品を完成させるお手伝いをします。
Step 2
なすはきれいに洗い、ご飯に乗せて蒸したときに形が崩れすぎないよう、約1.5cm～2cmの厚さに大きめに切ります。こうすることで、なすの食感を活かしながらご飯とよく馴染みます。
Step 3
米はきれいに洗い、30分ほど浸水させてから、炊飯器にセットし、普段通りに水加減をしてご飯を炊きます。米を浸水させることで、ご飯がよりふっくらと美味しく炊き上がります。
Step 4
フライパンに多めの油を熱し、小口切りにした長ねぎとおろしにんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまでじっくり炒めて、ねぎ油を作ります。これにより、ご飯の臭みが消え、風味が格段に良くなります。
Step 5
ねぎ油の香りが十分に出たら、切ったなすを加えて2～3分さっと炒めます。なすが少ししんなりしたら、準備しておいたなすの炊き込みご飯のタレを全て加え、中火でタレがなすに均一に絡むようにもう1～2分炒めます。なすが煮崩れないよう、炒めすぎに注意しましょう。
Step 6
ご飯が炊き上がる頃、炊飯器のご飯を片側に寄せ、タレで炒めたなすをその上にきれいに並べます。空いたスペースには、準備した絹ごし豆腐を大きめの塊のまま入れ、ご飯と一緒に蒸らします。豆腐がご飯と共に蒸されることで、まろやかな味わいが加わります。
Step 7
ご飯、なす、豆腐が蒸されている間に、仕上げの準備をします。ご飯が温まり、蒸らし時間が終わった頃、温かいご飯の上にバターひとかけと卵黄を乗せると、よりクリーミーで豊かな風味を楽しめます。（バターと卵黄はお好みでどうぞ。）
Step 8
最後に、ニラをきれいに洗い、小口切りにして準備します。蒸らしが終わったら炊飯器の蓋を開け、刻んだニラを彩りよくご飯の上に散らします。ニラの爽やかな香りが、炊きたてのご飯となすの風味を一層引き立て、口いっぱいに広がる豊かな香りと味わいをお楽しみいただけます。よく混ぜて召し上がれ！
