旬の味覚！骨まで柔らかい8月のコノシロ（アジ科）のお刺身＆香ばしい焼き魚
スーパーの店員さんおすすめ！骨が柔らかく丸ごと食べられる8月のコノシロ
8月になると身がぷっくりと太り、骨まで柔らかくなって丸ごと食べられるようになるコノシロ！スーパーの店員さんが教える、新鮮で美味しいコノシロのお刺身と、香ばしさ満点の焼き魚のレシピをご紹介します。夏の終わり、旬の味覚で食卓を豊かに彩りましょう。
コノシロのお刺身材料
- 新鮮なコノシロのお刺身（食べやすいようにスライス済み）
- 甘酸っぱいチョジャンソース（コチュジャンベース）
- 香りの良いエゴマの葉（깻잎）
- シャキシャキしたタイワンジナ（青梗菜、청경채）少々
香ばしいコノシロの焼き魚材料
- 新鮮なコノシロ 4匹
- 焼きやすいサラダ油（キャノーラ油、ぶどうシード油など）
- 香ばしさを加える白ごま少々
- 新鮮なコノシロ 4匹
- 焼きやすいサラダ油（キャノーラ油、ぶどうシード油など）
- 香ばしさを加える白ごま少々
調理手順
Step 1
お刺身と一緒にいただく野菜を準備します。タイワンジナ（青梗菜）はきれいに洗い、準備しておきましょう。エゴマの葉も流水で洗い、水気をしっかり拭き取ってください。新鮮な野菜がお刺身の味をさらに引き立ててくれます。
Step 2
美味しいチョジャンソースを作ります。コチュジャンに香ばしい風味を加える白ごまをたっぷり加えてよく混ぜてください。お好みで、おろしニンニクや酢を加えても美味しいです。
Step 3
▲ 美しく盛り付けられたコノシロのお刺身と焼き魚の食卓です。新鮮な食材と心を込めて作った料理で、楽しい食事の時間をお過ごしください。
Step 4
焼き魚用のコノシロを準備します。まず、包丁を使ってコノシロのうろこをきれいに取り除いてください。次に、コノシロの両面に包丁で細かく切り込みを入れます。これにより、火の通りが均一になり、より柔らかく仕上がります。最後に軽く塩を振って下味をつけると、生臭さが消え、旨味が増します。
Step 5
コノシロを香ばしく焼き上げます。下処理をしたコノシロの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ると、油はねを防ぎ、よりパリッと焼き上がります。フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。油が温まったら、コノシロを並べ入れます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も美味しそうに焼き上げてください。皮がパリッとするまでしっかりと焼きましょう。
Step 6
焼きあがったコノシロを器にきれいに盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまをふりかけたら、美味しいコノシロの焼き魚の完成です。準備したお刺身と合わせて、豪華な食事をお楽しみください。
