春の香りが満載！コシアブラとカニカマの串焼き
母の日特別メニュー：香り高いコシアブラとプリプリのカニカマの串焼きレシピ
おもてなしにもぴったりなコシアブラの串焼きは、春の息吹を存分に感じさせてくれます。プリプリのカニカマを一緒に刺して焼けば、彩りも美しく、味わいも一層豊かになり、家族みんなで楽しめます。特別な日には、心を込めて作った串焼きで感謝の気持ちを伝えてみませんか？ ^^*
主な材料
- 新鮮なコシアブラ 10本
- カニカマ 5本
- 新鮮な卵 3個
- 薄力粉 大さじ3
- 揚げ油（サラダ油など） 少々
- 粗塩 大さじ0.5
卵液
- 細かい塩 ひとつまみ
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1（臭み消し用）
- 細かい塩 ひとつまみ
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1（臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な材料をすべて準備しましょう。新鮮なコシアブラとカニカマをきれいに下処理しておくと、調理がぐっと楽になります。
Step 2
カニカマは、まず横半分に切り、次に縦半分に切って、一口大の大きさにします。こうすることで、串に刺したときに見た目が美しくなります。
Step 3
コシアブラはきれいに下処理することが重要です。根元に土がついていることがあるので、先端を少し切り落とし、黄色くなったり黒ずんだりした葉は丁寧に取り除いてください。これでコシアブラの新鮮さが保たれます。
Step 4
コシアブラを茹でていきましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら粗塩大さじ0.5を加えます。沸騰したら、コシアブラの葉の部分を持ち、まず茎の部分からお湯に入れ、約20秒ほどさっと茹でます。次に葉の部分も加えて、さらに30秒から1分ほど茹でてください。茹で上がったらすぐに冷水にとり、熱を取ってから流水で数回すすぎ、きれいに洗います。この工程で、コシアブラのえぐみが減り、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
茹でたコシアブラは、食べやすい大きさに切ります。葉の部分と茎の部分をそれぞれ半分に切り、串に刺しやすいように準備してください。
Step 6
コシアブラの茎の部分が特に太い場合は、串に刺したときにバランスが良くなるように、もう一度半分に切ると良いでしょう。こうすることで、材料の大きさが均一になり、見た目もきれいになります。
Step 7
いよいよ串に材料を刺していきます。準備したコシアブラとカニカマを交互に串に刺してください。コシアブラの鮮やかな緑とカニカマのプリプリした食感が調和するように刺すと、より美味しくなります。
Step 8
串に刺す材料は、様々にアレンジできます。カニカマの代わりにハムやイカ、あるいは柔らかい肉を使ってもとても美味しいです。もし他の材料がない場合でも、新鮮なコシアブラだけを刺して焼くだけでも、春の香りを十分に楽しめる素晴らしい串焼きになります！
Step 9
串に刺したコシアブラとカニカマが卵液によく絡むように、串の表裏に薄く小麦粉をまぶしてください。こうすることで、卵液が剥がれにくくなり、よりカリッと焼き上がります。
Step 10
ボウルに卵を割り入れ、白身と黄身のカラザを取り除きます。細かい塩ひとつまみと料理酒大さじ1を加えて、なめらかな卵液を作ります。小麦粉をまぶした串を、用意した卵液にしっかりと浸し、表裏に均一に卵衣をつけます。こうすることで、焼いたときにふんわりと香ばしい風味が加わります。
Step 11
温めたフライパンに弱火にし、揚げ油を多めにひき、卵衣をつけた串を一つずつ並べます。弱火でゆっくりと焼くことで、焦げ付かずに中まで均一に火を通すことができます。
Step 12
串を裏表に返しながら、こんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼いてください。きれいな焼き色がついたら、美味しいコシアブラとカニカマの串焼きの完成です！
Step 13
最も重要なポイントです！コシアブラの串焼きは、必ず弱火でゆっくりと焼いてください。そうすることで、卵衣が焦げ付かず、中までふっくらと火が通り、かつ外はこんがりと美しい焼き色に仕上がります。心を込めて、ゆっくりと焼き上げてください！
