春の香りが満載！ミナリ（セリ）とニラのお好み焼き風
春野菜ミナリで作る、香り豊かなミナリとニラのお好み焼き風。完璧な生地の比率の秘訣もご紹介！
3月、旬のミナリ（セリ）と香りの良いニラを使って、栄養満点で香ばしいお好み焼き風を作りましょう。外はカリッと、中はふんわりとした美味しいチヂミを、ご家庭で手軽に楽しめます。このレシピの鍵は「生地の比率」です。簡単な黄金比率さえ知っていれば、材料の準備はとても簡単になります。春の味覚をそそる特別な一品、さあ、今すぐ始めましょう！
主な材料
- 新鮮なミナリ（セリ） 200g （きれいに洗って準備してください）
- 香りの良いニラ 50g （きれいに洗って準備してください）
- 千切りにしたニンジン ひとつかみ （彩り用）
- 薄力粉 1カップ （約120g）
- チヂミ粉（小麦粉ベース） 1カップ （約130g）
- 冷水 2カップ （約400ml）
つけだれ
- 醤油またはカニ風味醤油 2大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 少々
- 炒りごま 少々
- 醤油またはカニ風味醤油 2大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しいミナリとニラのお好み焼き風の生地を作りましょう。大きめのボウルに薄力粉1カップとチヂミ粉1カップを一緒に計量して入れます。この2種類の粉を混ぜることで、よりカリッとした美味しい食感になります。次に、冷水を2カップ、少しずつ注ぎながら、泡立て器や箸を使ってダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度に混ぜるのがベストで、混ぜすぎないようにしましょう。この生地を冷蔵庫で少し冷やしておくと、さらに冷たくなり、焼くときに一層カリッと仕上がります。
Step 2
次に、お好み焼き風の味の決め手となる新鮮な野菜を準備します。きれいに洗ったミナリとニラは、5〜7cm程度の長さに揃えて切ります。ミナリの茎の部分で、硬くて食べにくいと感じる部分は、包丁で細かく刻むと、より柔らかく仕上がります。千切りにしたニンジンも同様の長さに切って準備してください。野菜を同じくらいの長さに切ることで、焼いたときの形が美しく、火の通りも均一になります。
Step 3
さあ、準備できた生地に、採れたての野菜をすべて加えましょう。切ったミナリ、ニラ、ニンジンを生地に入れ、ヘラやスプーンを使って優しく混ぜ合わせます。野菜が崩れないように注意しながら、生地が均一に絡むように混ぜてください。このように野菜が生地によく馴染んだら、美味しいミナリとニラのお好み焼き風の生地の完成です。野菜から水分が出ないように、混ぜすぎないのがポイントです！
Step 4
いよいよ、美味しいお好み焼き風を焼く時間です！フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を多めにひきます。油が適度に温まったら、生地をレードル（おたま）で1杯分取り、フライパンの上に薄く広げます。生地を厚くしすぎると、中まで火が通るのに時間がかかり、ベタッとした仕上がりになってしまうので、薄く広げるのが重要です。生地の縁がうっすらと茶色く色づき始め、表面に小さな泡がプツプツと出てきたら、ひっくり返すタイミングです。焦らず、この状態になるまで待ちましょう！
Step 5
お好み焼き風の片面がきつね色に焼けたら、フライ返しでそっと裏返して、反対側も焼きます。フライ返しで生地を軽く押しながら、さらに薄く広げると、よりカリッとした食感のミナリとニラのお好み焼き風が楽しめます。両面がきれいにきつね色になるまで、しっかりと焼いてください。そうすれば、香ばしい春野菜の香りが広がる、カリッとして美味しいミナリとニラのお好み焼き風の完成です！湯気が立ち上る熱々のお好み焼き風を、用意しておいたつけだれと一緒に、美味しく召し上がってください。しっかりとした一食としても、マッコリ（韓国のお酒）と一緒に楽しむ絶品のおつまみとしてもぴったりです！
