春の香りが満載！爽やかなヨモギ（ダルレ）の薬味ソース
春の味覚を呼び覚ます、香ばしいヨモギ（ダルレ）の薬味ソース
春の訪れを告げるヨモギ（ダルレ）を使って、風味豊かな薬味ソースを作りましょう！温かいご飯に混ぜて食べれば、食欲をそそること間違いなし。シンプルながらも奥深い味わいのヨモギ薬味ソースで、食卓に春の訪れを感じてください！
主な材料
- 新鮮なヨモギ（ダルレ） 5株（根元の土はきれいに洗い流してください。）
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整してください。）
調味料
- 醤油（濃口） 大さじ1（だし醤油と合わせて旨味を加えます。）
- だし醤油（薄口） 大さじ1.5（すっきりとした深い味わいを出します。）
- ごま（炒りごまをすり潰したもの） 大さじ1（香ばしさがアップします。）
- 粉唐辛子（粗挽き） 小さじ1/2（色味とピリッとした辛味を加えます。）
- ごま油 大さじ1（最後に加えて風味豊かに仕上げます。）
- 水あめ 小さじ1（照りとほんのりとした甘みを加えます。）
- 醤油（濃口） 大さじ1（だし醤油と合わせて旨味を加えます。）
- だし醤油（薄口） 大さじ1.5（すっきりとした深い味わいを出します。）
- ごま（炒りごまをすり潰したもの） 大さじ1（香ばしさがアップします。）
- 粉唐辛子（粗挽き） 小さじ1/2（色味とピリッとした辛味を加えます。）
- ごま油 大さじ1（最後に加えて風味豊かに仕上げます。）
- 水あめ 小さじ1（照りとほんのりとした甘みを加えます。）
調理手順
Step 1
まず、ヨモギ（ダルレ）は根元の土を流水で丁寧に洗い落としてください。葉と茎の部分を合わせて、約0.5cm幅の小口切りにします。青唐辛子も同様に洗い、種を取り除いてから、ヨモギと同じくらいの細かさにみじん切りにします。材料を細かく刻むことで、味がよく馴染み、食べやすくなります。
Step 2
清潔で大きめのボウルを用意します。そこに、刻んだヨモギ（ダルレ）と青唐辛子をすべて入れます。
Step 3
次に、調味料である醤油（濃口）、だし醤油（薄口）、すりごま、粉唐辛子、ごま油、水あめをすべて計量してボウルに加えます。スプーンやヘラを使って、材料と調味料が均一に混ざり合うように、よく混ぜ合わせてください。調味料が全体にしっかりと馴染むように混ぜることが大切です。
Step 4
このようにして出来上がったヨモギ（ダルレ）の薬味ソースは、そのままおかずとしても最高です。温かいご飯にのせて混ぜれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！また、新鮮な野菜やあっさりとした肉料理に添えたり、香ばしく焼いたチヂミにつけても絶品です。ヨモギ（ダルレ）の爽やかな香りとピリッとした辛味が口いっぱいに広がり、楽しい食事の時間にしてくれるでしょう。
