春の香りが満載！美味しいツルニンジン醤油だれ（タルレジャン）
春の旬を味わう、食欲をそそる美味しいタルレジャンの作り方
温かい春の日差しのように心地よい香りを届けるツルニンジン醤油だれを作りましょう。炊きたてのご飯に混ぜて食べれば、あっという間にご飯一膳ペロリ！簡単なのに、豊かな春の食卓を演出できますよ。
主な材料
- 新鮮なツルニンジン（タルレ） 100〜200g
タルレジャン調味料
- 濃口醤油 1カップ（200ml）
- 砂糖 大さじ1（15g）
- おろしニンニク 大さじ1（10g）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1（10g）
- 梅エキスまたは梅シロップ 大さじ1（15ml）
- 青唐辛子のみじん切り 大さじ1（15g、種ごと）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- 濃口醤油 1カップ（200ml）
- 砂糖 大さじ1（15g）
- おろしニンニク 大さじ1（10g）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1（10g）
- 梅エキスまたは梅シロップ 大さじ1（15ml）
- 青唐辛子のみじん切り 大さじ1（15g、種ごと）
- ごま油 大さじ1（15ml）
調理手順
Step 1
まずはツルニンジンを準備する最初のステップです。流水でタルレをきれいに洗いましょう。この時、タルレの根元についた土や汚れを丁寧に洗い落とすことが大切です。写真のように、タルレの黒くて硬い根元部分は包丁できれいに切り落として捨ててください。こうすることで、タルレ特有の爽やかな香りと柔らかさを存分に楽しむことができますよ。
Step 2
次に、美味しいタルレジャンのベースとなる醤油だれを作ります。鍋に濃口醤油1カップと砂糖大さじ1を入れ、中火で煮てください。砂糖が醤油に溶けるように混ぜながら加熱しましょう。醤油が煮立ったら、すぐに火を止めます。熱い醤油だれは、一旦冷凍庫に入れて急速に冷ますと、風味が一層引き立ち、後でタルレと混ぜる時に格段に美味しくなります。完全に冷ますのがポイントです。
Step 3
完全に冷めた醤油だれに、準備したタルレを加えて、優しく和えてください。タルレのシャキシャキ感を失わないように、そっと混ぜ合わせるのがコツです。最後に、香ばしいごま油大さじ1を回しかければ、美味しいタルレジャンの完成です！炊きたての温かいご飯の上にたっぷり乗せて混ぜたり、キムチのように添えて食べると、春の味をしっかりと感じられますよ。
