春の香りを楽しむ、ヨモギ（ナエギ）の和え物
食欲をそそるヨモギの和え物、超簡単レシピ
私はナムル（野菜の和え物）が大好きで、今回はヨモギ（韓国語でナエギ）を使っておかずを作ってみました。ヨモギはテンジャンチゲ（韓国味噌チゲ）にも使えるので、チゲと和え物の両方を作ることにしました。体に良いヨモギを美味しく調理しましょう！
材料
- 新鮮なヨモギ（ナエギ） 1束（約100g）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 小さじ0.5
- アミの塩辛（セウジョッ）みじん切り 小さじ0.5
- 酢 少々（お好みで調整）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なヨモギ（ナエギ）をきれいに下処理します。スーパーで買ったヨモギ1袋です。早く調理した方が良いのですが、数日冷蔵庫に置いておいたので、葉が少ししおれている部分もありました。今回はこの中から約1束分を使って、風味豊かな和え物を作ります。まず、流水でヨモギを軽く洗い、土や汚れを落とします。
Step 2
次に、しおれたり傷んだりしている葉は取り除きます。ヨモギの根についた土や不純物は、ナイフの背で優しくこそぎ落とすときれいに処理できます。また、根元と葉の間にある黒ずんだ部分もナイフで軽く削り取ると、よりきれいで美味しそうになります。
Step 3
ボウルに、ヨモギが浸るくらいの水をたっぷり注ぎ、ヨモギを約30分間水に浸しておきます。この工程でヨモギが水分を吸収して元気になり、もし残っている土があれば底に沈殿します。スーパーのヨモギは土があまり出ないこともありますが、念のためしっかり洗うのが良いでしょう。
Step 4
ヨモギを水に浸けている間に、美味しい調味料を先に作っておきましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、甘みを加える梅エキス大さじ1、砂糖小さじ0.5を入れます。味付けはアミの塩辛（セウジョッ）で調整します。アミの塩辛を細かく刻んで適量加えると、調味料が均一に混ざり、旨味が増します。私はアミの塩辛小さじ0.5杯分ほど入れましたが、お好みで加減してください。
Step 5
約30分水に浸したヨモギを取り出し、流水で再度きれいに洗います。軽く水気を絞ったら、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ります。長すぎると食べにくいので、適度な長さに調整してください。
Step 6
さて、用意した調味料のボウルに、下処理したヨモギを加えて、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。ヨモギの香りが調味料とよく馴染むように、均一に混ぜ合わせることが大切です。残念ながら、テンジャンチゲを作るためにヨモギをたくさん使ってしまったので、和え物にはあまり入れられませんでしたが、少量でも十分美味しい和え物が作れますよ！
Step 7
ヨモギが調味料とある程度混ざったら、酸味を加えるために酢をほんの少し加えます。酢の量は、お好みで調整してください。入れすぎるとヨモギ本来の香りを損なう可能性があるので注意しましょう。
Step 8
最後に、味見をしてお好みに合わせて調整してください。味が整ったら、風味を加えるためにごま油をひと回しし、香ばしい炒りごまをパラパラと振りかけて仕上げます。これで美味しいヨモギの和え物の完成です！
Step 9
じゃーん！見た目も食欲をそそるヨモギの和え物が完成しました。本当に簡単で、春の香りを満喫できる魅力的なレシピです。体に良いヨモギを、チゲだけでなくこのように風味豊かな和え物で楽しむと、さらに健康的になった気分になります。ヨモギの和え物は、食べる直前に和えることで、しんなりしすぎずシャキシャキの食感を保つことができるので、美味しくいただく直前に作ることをお勧めします！:)
Step 10
作るのも簡単なので、食欲がない時でも、こうしてヨモギを和えて食べると食欲がぐっと湧きます。温かいご飯の上に乗せて食べると絶品！体にも良く、効能も高い美味しいヨモギを、ぜひ和え物にして作ってみてください〜
