春の香りを満喫！よもぎのチヂミレシピ

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3年前

旬のよもぎで作る4月のヘルシーおやつ、よもぎチヂミの作り方

春の訪れとともに食卓に並びたくなる、爽やかな香りのよもぎ。友人からいただいた柔らかい若葉のよもぎをたっぷり使い、小麦粉は最小限に抑えて、よもぎ本来の風味を活かしたヘルシーで美味しいチヂミを作りましょう。ほろ苦さと優しい香りが口いっぱいに広がる、魅力的なよもぎチヂミをお楽しみください。

新鮮な若葉よもぎ80g（約2掴み分）を用意します。よもぎの硬い部分や汚れている部分をきれいに取り除き、流水で2〜3回優しく洗いましょう。洗ったよもぎはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。

水気を切ったよもぎをボウルに入れ、手で食べやすい大きさ（約2〜3cm）にちぎるようにして刻みます。若葉よもぎは柔らかいので、細かく刻む必要はありません。よもぎの香りを最大限に引き出すため、細かく刻みすぎないように注意しましょう。

よもぎが入ったボウルに、薄力粉大さじ3、卵1個、そして塩小さじ1/2を加えます。（塩の量は、お好みで調整してください。）

使い捨て手袋をはめ、生地の材料とよもぎが均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。よもぎに小麦粉が均等にコーティングされるように、優しく混ぜるのがポイントです。強くこねすぎると、よもぎが潰れてしまうことがあります。

中火で熱したフライパンに、サラダ油大さじ3〜4を多めにひきます。生地をスプーンで1さじずつ取り、薄く広げてのせていきます。よもぎ生地を厚くしすぎると、中まで火が通らずべたっとしてしまうので、薄く広げるのがコツです。フライパンの大きさを考慮して、適度な間隔をあけて並べましょう。

片面がきつね色に焼けたら（約1分後）、フライ返しを使ってそっと裏返します。フライ返しで軽く押さえると、より均一に焼け、カリッとした食感になります。生地の小麦粉の部分が完全に火が通るまで、両面をこんがりと焼き上げてください。

裏面も約1分焼いた後、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を軽く拭き取り、お皿にきれいに盛り付けます。これで、4月の新緑を思わせるよもぎチヂミが約10枚完成しました。温かいうちにいただくと、よもぎの爽やかな香りと香ばしい風味を存分に味わえます。