最高のプルコギ丼レシピ
お家でも本格的に！いつでも美味しいプルコギ丼
飽きのこない柔らかいプルコギを丼で楽しんでみませんか？艶やかなタレとたっぷりの牛肉、シャキシャキの野菜が調和して、特別な一食が完成します。久しぶりに作ってみましたが、やはり大人気でした！ご飯の上にのせて混ぜて食べると最高です。
主な材料- プルコギ用牛肉 500g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/4個
- エリンギ 1本
- 長ねぎ 1本
下味・調味料- 醤油 4.5大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 生姜エキス 大さじ1/3（またはおろし生姜少々）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1/3
- 料理酒（清酒またはみりん）大さじ1
- 醤油 4.5大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 生姜エキス 大さじ1/3（またはおろし生姜少々）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1/3
- 料理酒（清酒またはみりん）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用に薄切りにした牛肉500gを用意します。キッチンペーパーを使って、牛肉の表面の血合いを丁寧に拭き取ってください。血合いを取り除くことで、臭みがなくなり、牛肉の風味を引き立てることができます。
Step 2
血合いを取った牛肉に、下味・調味料（醤油4.5大さじ、梅エキス大さじ1、生姜エキス大さじ1/3、にんにくみじん切り大さじ1/2、長ねぎみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1/3、料理酒大さじ1）を全て加え、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。調味料が均一に絡むようにしっかりと混ぜてください。
Step 3
下味をつけた牛肉は、ラップをして冷蔵庫で最低1時間寝かせます。この間に調味料が牛肉にしっかりと染み込み、より深い味わいが生まれます。
Step 4
熱したフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、中火で炒めます。牛肉の表面が焼け始め、色が変わるまで炒めてください。強火で炒めすぎると肉が硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
牛肉の色が変わってきたら、薄切りにしたにんじんと玉ねぎを加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、にんじんが少し柔らかくなるまで炒めてください。
Step 6
食べやすい大きさに切ったエリンギを加え、全ての材料がよく混ざるまで炒め続けます。きのこがしんなりして柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 7
最後に、斜め切りにした長ねぎを加え、さらに一煮立ちさせます。長ねぎの香りが立ったら火を止めて完成です。全ての材料がよく火が通り、タレが牛肉に絡んだら出来上がりです。
Step 8
こうして出来上がった美味しいプルコギは、そのままおかずとしても良いですが、温かいご飯の上にたっぷりのせてプルコギ丼にすると、さらに格別です。お好みで目玉焼きや刻み海苔を添えても美味しいですよ。
