最高のプルコギ丼レシピ

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1年前

お家でも本格的に！いつでも美味しいプルコギ丼

飽きのこない柔らかいプルコギを丼で楽しんでみませんか？艶やかなタレとたっぷりの牛肉、シャキシャキの野菜が調和して、特別な一食が完成します。久しぶりに作ってみましたが、やはり大人気でした！ご飯の上にのせて混ぜて食べると最高です。

まず、プルコギ用に薄切りにした牛肉500gを用意します。キッチンペーパーを使って、牛肉の表面の血合いを丁寧に拭き取ってください。血合いを取り除くことで、臭みがなくなり、牛肉の風味を引き立てることができます。

血合いを取った牛肉に、下味・調味料（醤油4.5大さじ、梅エキス大さじ1、生姜エキス大さじ1/3、にんにくみじん切り大さじ1/2、長ねぎみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1/3、料理酒大さじ1）を全て加え、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。調味料が均一に絡むようにしっかりと混ぜてください。

下味をつけた牛肉は、ラップをして冷蔵庫で最低1時間寝かせます。この間に調味料が牛肉にしっかりと染み込み、より深い味わいが生まれます。

熱したフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、中火で炒めます。牛肉の表面が焼け始め、色が変わるまで炒めてください。強火で炒めすぎると肉が硬くなることがあるので注意しましょう。

牛肉の色が変わってきたら、薄切りにしたにんじんと玉ねぎを加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、にんじんが少し柔らかくなるまで炒めてください。

食べやすい大きさに切ったエリンギを加え、全ての材料がよく混ざるまで炒め続けます。きのこがしんなりして柔らかくなるまで炒めましょう。

最後に、斜め切りにした長ねぎを加え、さらに一煮立ちさせます。長ねぎの香りが立ったら火を止めて完成です。全ての材料がよく火が通り、タレが牛肉に絡んだら出来上がりです。

こうして出来上がった美味しいプルコギは、そのままおかずとしても良いですが、温かいご飯の上にたっぷりのせてプルコギ丼にすると、さらに格別です。お好みで目玉焼きや刻み海苔を添えても美味しいですよ。