本物のじゃがいもそっくり！外はカリッ、中はもちっ♡ 감자빵 (カムジャパン) レシピ
本物のじゃがいもと見分けがつかない、不思議な見た目の감자빵 (カムジャパン) をおうちで作ってみませんか？特別なパインソフト粉を使って、外はサクサク、中はしっとりの、おやつにぴったりの감자빵 (カムジャパン) が完成します。
最近話題のパインソフト粉を使って、本物のじゃがいもと見分けがつかないほどそっくりな감자빵 (カムジャパン) を作ってみました。見た目だけでなく、味も格別で、みんなをびっくりさせること間違いなしです！
감자빵 반죽 재료 (カムジャパン生地の材料)
- パインソフト T 210g
- パインソフト C 20g
- パインソフト (20) 30g
- 強力粉 30g
- 卵 1個半 (溶きほぐしたもの)
- 牛乳 100g
- 水あめ または オリゴ糖 15g
- 細塩 または 味塩 3g
- オリーブオイル 22g
- バター 70g (室温に戻したもの)
감자 필링 재료 (じゃがいもフィリングの材料)
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- モッツァレラチーズ 大さじ3
- 溶かしバター 大さじ1
- 細塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ2 (お好みで調整)
- 牛乳 大さじ2
겉가루 재료 (まぶす粉の材料)
- きな粉 大さじ3
- 黒ごまパウダー 大さじ2
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- モッツァレラチーズ 大さじ3
- 溶かしバター 大さじ1
- 細塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ2 (お好みで調整)
- 牛乳 大さじ2
겉가루 재료 (まぶす粉の材料)
- きな粉 大さじ3
- 黒ごまパウダー 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、生地に使う卵はボウルに入れ、泡だて器でよく溶きほぐし、ダマのない状態に準備してください。
Step 2
大きめのボウルに、パインソフト粉3種類 (T, C, 20)、強力粉、細塩、冷たい牛乳、水あめ(またはオリゴ糖)、溶き卵、オリーブオイルを入れ、ゴムベラや手で混ぜ合わせます。材料がある程度混ざったら、室温で柔らかくなったバターを加え、なめらかで弾力のある生地になるまでしっかりとこねてください (約10～15分)。生地がべたつきすぎる場合は、強力粉を少量足し、逆に固すぎる場合は牛乳を少量足して、生地の固さを調整しましょう。
Step 3
よくこねた生地は丸めてボウルに入れ、ラップをかけ、冷蔵庫で30分間休ませて熟成させます。これにより、生地が扱いやすくなります。
Step 4
じゃがいもはきれいに洗い、皮をむいて、1.5cm角のサイコロ状に切ります。蒸し器に切ったじゃがいもを入れ、蓋をして約10分間蒸します。竹串などを刺してみて、スッと通るくらい柔らかくなれば蒸し上がりです。(丸ごと蒸しても良いですが、切って蒸すと火の通りが早くなります。)
Step 5
蒸しあがった熱々のじゃがいもはボウルに移し、マッシャーやフォークなどでなめらかに潰します。潰したじゃがいもに、溶かしバター、細塩、砂糖、牛乳、そしてオリーブオイルを加えて、ゴムベラでよく混ぜてじゃがいもフィリングを作ります。味見をして、甘さが足りなければ砂糖やはちみつ、オリゴ糖などをお好みで追加してください。最後にモッツァレラチーズを加えて混ぜ合わせたら、美味しいじゃがいもフィリングの完成です。
Step 6
冷蔵庫で休ませた生地を取り出し、45g～50gの大きさに分割します。大体8～10個くらいできるはずです。分割した生地は丸め直し、10分ほどベンチタイム (生地を休ませる時間) を取って、生地をリラックスさせます。
Step 7
生地を、송편 (ソンピョン：韓国の餅) を作る時のように広げ、中央に準備したじゃがいもフィリングを大さじ1～2杯ずつたっぷりとのせます。その後、生地の端を中央に集めるようにして、しっかりと閉じ目を閉じ、じゃがいもの形になるように自然に整えます。この時、フィリングが漏れ出さないように、しっかりと閉じることが重要です。
Step 8
小さなボウルにきな粉と黒ごまパウダーを入れ、よく混ぜてまぶす粉を作ります。成形したじゃがいもパンの表面に、この粉をブラシや手で軽くまぶしてください。まぶす粉を付けることで、本物のじゃがいものような質感を表現できます。
Step 9
オーブンシートを敷いた天板に、粉をまぶした감자빵 (カムジャパン) を間隔をあけて並べます。160℃に予熱したオーブンで15分間焼けば、外はこんがり、中はしっとりの美味しい감자빵 (カムジャパン) が完成です。焼き立ての温かい状態でお召し上がりいただくのが一番おすすめです！
