柔らかいイカの干物和え
ペク・ジョンウォン風 柔らかいイカの干物和え：失敗しない黄金比レシピ
硬いイカの干物はもう卒業！しっとり柔らかい食感のイカの干物和えを、ご家庭で手軽に作ってみましょう。ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、いつもの炒め物とは一味違う柔らかさを実現しました。フライパンに直接炒めたり、水に浸けてから炒めるのではなく、マヨネーズを使った秘訣でイカの干物の食感を劇的に改善しました。調味料の比率は、ペク・ジョンウォンさんのレシピより少し控えめに調整し、より気軽に楽しめるようにしました。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりの、最高のイカの干物和えをぜひご体験ください！
主な材料
- イカの干物（チムチェ） 200g：市販の200〜300g程度の袋1つ分です。お好みの長さにあらかじめ切っておくと調理が便利です。
柔らかさを加える材料
- マヨネーズ 大さじ2：イカの干物を柔らかくし、調味料がよく絡むように助けてくれます。（オプションですが、強くお勧めします！）
- マヨネーズ 大さじ2：イカの干物を柔らかくし、調味料がよく絡むように助けてくれます。（オプションですが、強くお勧めします！）
調理手順
Step 1
まず、イカの干物を準備します。市販のイカの干物1袋は通常200gから300g程度ですので、200gはそのうちの約2掴み分です。食べやすい長さにあらかじめ切っておくと、調理がさらに便利になります。お子様が食べる場合は、さらに細かく切っても良いでしょう。
Step 2
このレシピの秘訣はマヨネーズ！マヨネーズを使うと、イカの干物が格段に柔らかくなり、調味料がバラバラにならずによく絡むようになります。もちろん、マヨネーズがお好みでない場合は省略しても構いませんが、柔らかい食感を望むならぜひ加えてみてください。マヨネーズ大さじ2をイカの干物に入れます。
Step 3
使い捨て手袋をはめ、マヨネーズを加えたイカの干物を優しく揉み込むように混ぜ合わせます。これにより、マヨネーズがイカの干物の間々にコーティングされ、後で調味料を和える際にもダマにならず、均一によく絡められます。（ヒント：調味料を和える際にもこの手袋をそのまま使えば、洗い物を減らせます！）
Step 4
小さな鍋またはフライパンに水1/2カップ（約100ml）を入れ、弱火で加熱を開始します。調味料を煮詰めるので、最初から弱火で始め、焦げ付かないように注意することが重要です。
Step 5
次に、調味料の材料をすべて加えます。順番は関係ありません。砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、水あめまたはオリゴ糖大さじ3、細かいコチュカル大さじ1を加えます。すべての調味料を入れ、弱火でゆっくりと煮込み始めます。
Step 6
調味料を長時間煮詰める必要はありません。水が少し煮立ち、フツフツと気泡が上がり始めたら、すぐに火を止めます。長時間煮詰めると調味料が煮詰まりすぎて、しょっぱくなったり硬くなったりする可能性があります。
Step 7
火を止めて、温かい調味料にごま油大さじ1.5を回しかけ、香ばしい風味を加えます。調味料が完全に冷める前にごま油を加えると、香りがさらに引き立ちます。
Step 8
さて、マヨネーズで和えたイカの干物を、準備した調味料に加えて和える時間です。（熱い場合があるので、少し冷ましてから行っても構いません。）再びきれいな使い捨て手袋をはめ、イカの干物と調味料が均一によく絡むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がイカの干物一本一本にコーティングされるようにしっかりと混ぜ合わせると完成です。最後に炒りごまを振りかけてください！
