柔らかくてジューシーな豚バラ肉の茹で肉（スユク）
ポッサム用豚バラ肉の美味しい茹で方：キムチ作りの季節に隣人たちと楽しむ豊かな食事
キムチ作りの季節には欠かせないごちそう、ポッサム・スユク！今年はキムチをたくさん作りましたが、ミートボックスで良質な豚バラ肉を手に入れ、たっぷり茹でてご近所さんと素敵な時間を過ごすことができました。手作りのポッサム大根キムチと一緒に食べると、皆、臭みがなくとても美味しいと絶賛でした。たっぷり茹でたのに、あっという間になくなり、お皿に二度盛り付けるほどでしたよ！
材料
- 豚バラ肉 2.5kg
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- ニンニク（丸ごと）10かけ
- インスタントコーヒー（エスプレッソ粉）大さじ1
- 生姜 1かけ（親指大）
- 長ネギ 2本
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギの根 5個
- ローリエ 3〜4枚
- ホールブラックペッパー（粒胡椒）大さじ1/2
調理手順
Step 1
2.5kgの豚バラ肉のうち、まずは1つの塊を茹でてみましょう。見た目からして新鮮で美味しそうな肉の色合いに、もうよだれが出てきそうです。まず、肉が完全に浸かるくらいの冷水を注ぎ、血抜きをしてください。約30分あれば十分です。
Step 2
豚肉を茹でる際に加える香味野菜は、ご自宅にある材料を活用してください。特別な材料がなくても美味しいスユクを作ることができます。
Step 3
血抜きをした豚肉を圧力鍋に入れ、肉が浸るくらいの水を注ぎます。圧力鍋を使うと調理時間を短縮でき、お肉がより一層コリコリと美味しく茹で上がります。
Step 4
血抜きした豚肉が浸るほどの水を注ぎ、デンジャン大さじ2とコーヒー大さじ1を加えます。デンジャンは肉の臭みを消し、コーヒーは色味を良くし、風味を豊かにします。
Step 5
残りの材料もすべて加えてください。ニンニク10かけ、ホールブラックペッパー大さじ1/2、きれいに洗った長ネギの根5個、生姜1かけは、後で取り出しやすいようにだしパックに入れます。ローリエも忘れずに一緒に加えてください。
Step 6
普通の鍋で茹でる場合は約2時間かかりますが、圧力鍋を使えば調理時間を大幅に短縮できます。圧力鍋の錘が「チクチク」と音を立てて回り始めたら、そこからさらに20分間茹でます。火を止めて10分ほど蒸らしてから蓋を開けると、柔らかくて美味しいスユクが完成しています。
Step 7
茹でたてのスユクを切ってみると、肉汁がたっぷりで、その柔らかさと香ばしさに思わず感嘆の声が漏れました。切りながら味見した一切れは、口の中でとろけるという表現がぴったりでした。
Step 8
美味しいポッサム大根キムチのレシピはこちらのリンクで確認できます：https://blog.naver.com/wjdtj54/222148341420 （一晩中強い風が吹きましたが、隣人たちと共有する楽しい食事を準備しました。ポッサム大根キムチは、シャキシャキとした食感が格別です。）
Step 9
食べやすいように皿にスユクを盛り付け、準備したポッサム大根キムチを彩りよく乗せました。ポッサム大根キムチの詳しい作り方は、上のリンクを参考にしてください。
Step 10
スユクは少し冷ましてから切ると形がきれいに仕上がりますが、ご近所さんが待っていたので熱いうちにすぐに切ったため、形が少し残念なことになりました。それでも味は最高でした！
Step 11
エビの塩漬け（セウジョッ）を添えても美味しいですが、お客様もいらしたので、心を込めて和えたポッサム大根キムチを添えたところ、皆さん本当に美味しく召し上がってくださり、とても満足でした。
Step 12
スユクはキムチの季節でなくても、いつでも美味しく楽しめるメニューです。このように家族や大切な人たちと食卓を囲んで分かち合えば、さらに豊かで幸せな時間を過ごすことができるでしょう。
