柔らかく美味しいラムチョップのプルコギ
香り高いラムチョップのプルコギレシピ
臭みがなく美味しいラムチョップのプルコギの作り方をご紹介します！本格的な味わいを家庭で手軽に楽しめます。
主な材料
- 新鮮なラムチョップ 300g（余分な脂肪と筋を取り除いたもの）
- 小さなニンジン 1/2本
- 中くらいの玉ねぎ 1/2個
漬け込み調味料
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ2（甘みと風味を加える）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2（臭み消しと風味増進）
- 長ネギのみじん切り 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）適量
- こしょう 少々（お好みで調整）
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ2（甘みと風味を加える）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2（臭み消しと風味増進）
- 長ネギのみじん切り 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）適量
- こしょう 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、ラムチョップはキッチンペーパーで軽く押さえるようにして血合いを取り除きます。この工程で臭みを減らすのに役立ちます。余分な脂肪や硬い筋があれば、包丁で丁寧に取り除き、食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 2
長ネギは粗みじんにし、ニンジンと玉ねぎはラムチョップと同じくらいの大きさに切ります。大きめのボウルに、準備したラムチョップ、切った野菜、そして全ての調味料（醤油、砂糖、梅エキス、料理酒、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、ごま、こしょう）を全て入れ、優しく手で揉み込むようにして、全体に調味料が均一に絡むように混ぜ合わせます。肉の隅々まで味が染み込むように、しっかりと混ぜてください。
Step 3
調味料で和えたラムチョップは、ラップをして冷蔵庫で最低1時間以上寝かせます。この寝かせる時間によって、味が深く染み込み、より柔らかく風味豊かな仕上がりになります。十分に熱したフライパンに、寝かせたラムチョップを入れ、焦げ付かないように注意しながら、タレが煮詰まって肉がこんがりと焼き色がつくまで、均一に炒めます。最後に、お好みでさらにごまやこしょうを振って仕上げれば、美味しいラムチョップのプルコギの完成です。
