栄養満点！ほっこり美味しい牛肉と大根のスープ（ソゴギムクク）
#69レシピ #韓国風牛肉大根スープ #簡単スープ
暑い日こそ温かいものを！牛肉たっぷりで栄養満点の「ソゴギムクク（牛肉大根スープ）」のレシピをご紹介します。簡単なのに奥深い味わいが楽しめるこのレシピで、栄養満点の食卓を完成させましょう。澄んだスープと柔らかい牛肉、シャキシャキの大根のハーモニーが絶品です。
主な材料
- 煮込み用牛肉 250g（切り落としや肩ロースなど）
- 大根 1/3本（約300-400g）
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をむき、流水で丁寧に洗いましょう。大根をきれいに洗うことが、スープをすっきりと美味しく仕上げる第一歩です。
Step 2
洗った大根は、厚さ約0.5cmの食べやすい大きさのいちょう切り（半月切り）にします。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚みを保つのがポイントです。
Step 3
鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を入れてください。強火で、牛肉の表面の赤い色が完全に消えるまでしっかりと炒めます。こうすることで、牛肉の旨味が閉じ込められ、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 4
牛肉に火が通ったら、切った大根を鍋に入れ、一緒に炒めます。油で軽く炒めることで、大根に旨味が染み込みやすくなります。
Step 5
醤油または塩小さじ1を加え、大根と牛肉に味が均一に馴染むように1〜2分ほどさらに炒めましょう。塩の代わりに醤油を使うと、コクが増します。
Step 6
ここで、水1000ml（約4カップ）を鍋に注ぎます。肌寒い日には、お湯を使うと煮込み時間を短縮できます。
Step 7
水が煮立ってきたら、アクや浮き出てきたアクは丁寧にすくい取ってください。この工程により、スープがより澄んでクリアになり、牛肉の臭みを取り除くのに役立ちます。
Step 8
スープがぐつぐつと沸騰したら、斜め切りにした長ネギとニンニクみじん切り小さじ1を加え、火を中火〜弱火に落とします。蓋をして、約15分〜20分、大根が透明になり柔らかくなるまでじっくり煮込みましょう。長く煮込むほど、スープに深みが出ます。
Step 9
最後に、お好みでこしょうを軽く振り、塩で味を調えたら、ご飯が進む栄養満点の牛肉大根スープの完成です！熱々を美味しく召し上がれ。
