栄養満点！免疫力アップのエノキタケの炒め物
季節の変わり目に免疫力アップ！美味しくて栄養満点のエノキタケの炒め物レシピ
手頃な価格で栄養豊富なエノキタケを使って、美味しいおかずを作りましょう。季節の変わり目で免疫力が重要になるこの時期にぴったりの、軽く茹でて香ばしく炒めたエノキタケのおかずは、食卓に健康と美味しさをプラスしてくれる最高の副菜です。ごま油の風味が食欲をそそり、失われた食欲も取り戻させてくれる魔法を体験できるでしょう。
主な材料
- エノキタケ 1パック (約300g)
- 赤唐辛子 1/2個
- 青唐辛子 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個 (少量)
- サラダ油 (またはキャノーラ油) 大さじ1〜2
調味料
- 韓国醤油 (または薄口醤油) 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで調整)
- 韓国醤油 (または薄口醤油) 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎは薄く千切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いて斜め薄切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を増やしても良いでしょう。
Step 2
エノキタケは流水でよく洗い、石づきを切り落とします。太い軸の部分は食べやすい大きさに2〜3等分するか、軽くほぐしてください。沸騰したお湯に塩小さじ1を加え、エノキタケを約1〜2分さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったエノキタケはすぐに冷水に取り、粗熱をとってから手で軽く絞るようにして水気をしっかりと切ってください。水気をしっかり切ることで、炒めるときに水分が出にくくなり、味がよく染み込みます。
Step 4
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1〜2をひきます。千切りにした玉ねぎ、斜め切りの赤唐辛子と青唐辛子を加えて中火で炒めます。玉ねぎが透明になり、香ばしい香りがしてきたらOKです。
Step 5
玉ねぎがしんなりしたら、水気を切ったエノキタケを加え、強火で手早く全体を炒め合わせます。きのこの水分を飛ばしながら、具材が一体となるように炒めるのがポイントです。
Step 6
次に、調味料を加えます。韓国醤油大さじ2を回し入れ、全体に味がなじむように炒め合わせます。韓国醤油を使うことで、エノキタケの繊細な風味を生かすことができます。
Step 7
続けて、ニンニクみじん切り大さじ1/2を加え、強火のまま焦げ付かないように注意しながら手早く炒めます。ニンニクの香りが立ち、具材に旨味が増します。
Step 8
火を弱火にし、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回しかけます。ごま油は最後に入れることで、香りが飛ばずに豊かに香ります。
Step 9
最後に、炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけ、全体が均一に混ざるように軽くもう一度炒めます。味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し加えて味を調えたら完成です。
Step 10
出来上がったエノキタケの炒め物は、粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。食べる分だけ取り出して、美味しく召し上がってください。数日間保存しても美味しいヘルシーおかずです！
