栄養満点！鶏肉・ほうれん草・玉ねぎのおかゆ（中期）
[中期離乳食] 鶏肉、ほうれん草、玉ねぎを使った栄養満点のおかゆ
アレルギーの心配なく、安心して赤ちゃんに与えられる中期離乳食のレシピです。チーズ、卵白、牛乳、カニにアレルギーがある赤ちゃんも美味しく楽しめるように特別に工夫しました。離乳食の基本となるお米は、気力を補い、脾臓と胃を丈夫にするのに役立ちます。特に、お米は消化吸収率が98％と非常に高く、他の穀物に比べて消化が良いという利点があり、赤ちゃんの消化器官への負担を軽減します。ほうれん草は野菜の中でビタミンA含有量が最も高く、ビタミンC、カルシウム、鉄分も豊富で、アルカリ性食品です。豊富な食物繊維は赤ちゃんの便秘予防に良く、鉄分と葉酸は貧血予防にも効果的です。玉ねぎは、水分が90％以上を占めますが、タンパク質、炭水化物、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が豊富に含まれています。玉ねぎは天然の疲労回復剤と呼ばれるほど優れた食材で、体内の有害物質を解毒し、免疫力を高め、強力な殺菌力で体内の細菌を減らす役割もします。老若男女問わず誰にでも良い万能食材である玉ねぎを離乳食に活用してみてください。
**調理のヒント:**
* **お米:** 事前に米を浸水させることで、均一に柔らかく炊き上がり、離乳食に適した状態になります。
* **鶏肉:** 胸肉またはもも肉を使用すると、おかゆが柔らかく仕上がります。骨や皮はすべて取り除いてください。
* **ほうれん草:** 刻む前にほうれん草をさっと茹でることで、苦味が減り消化しやすくなります。硬い茎の部分は取り除くことが重要です。
* **玉ねぎ:** 玉ねぎを柔らかくなるまで調理すると甘みが増し、赤ちゃんが食べやすくなります。
* **とろみ:** 水の量を調整して、赤ちゃんの月齢に合ったとろみにしてください。中期のおかゆは、初期よりも少しとろみがありますが、まだ滑らかな状態が適しています。
* **保存:** 一食分ずつ小分けにして冷凍・解凍すると便利です。
材料
- 米 30g
- 鶏肉（むね肉またはもも肉） 30g
- ほうれん草 20g
- 玉ねぎ 20g
- 水 400ml
調理手順
Step 1
まず、米と鶏肉はそれぞれきれいに洗い、30分以上水に十分浸しておきます。米は柔らかく炊き上がるように、鶏肉は柔らかい食感になるように、浸水させる工程が重要です。
Step 2
ミキサーに浸水させた米と分量の水50mlを入れ、米粒がおおよそ1/4の大きさになるまで細かく砕きます。中期離乳食としては、完全に滑らかにするのではなく、少し食感が残る程度に砕くのが良いでしょう。
Step 3
浸水させた鶏肉は、流水できれいに洗い、血合いを取り除いて水気をしっかりと切ります。この工程により、鶏肉特有の臭みを減らすことができます。
Step 4
ほうれん草は、黄ばんだ葉や硬い茎の部分を取り除き、きれいに整えた後、流水でよく洗います。沸騰したお湯でほうれん草を約2分間、柔らかくなるまで茹でます。栄養素が失われないように、茹ですぎには注意してください。
Step 5
茹でたほうれん草は、湯から取り出して少し冷ました後、0.3mm程度の非常に細かいみじん切りにします。赤ちゃんが噛んで飲み込みやすいように、できるだけ細かく刻むことが大切です。
Step 6
鍋に準備した鶏肉と玉ねぎ、そして分量の水150mlを一緒に入れ、中火で2～3分茹でます。鶏肉と玉ねぎに火が通っているか確認しながら茹でてください。
Step 7
茹で上がった鶏肉と玉ねぎは鍋から取り出し、少し冷ました後、赤ちゃんが食べやすい0.3mm程度の細かいみじん切りにします。ほうれん草と同様に、柔らかい食感のためにできるだけ細かく刻むことが重要です。
Step 8
鶏肉と玉ねぎを茹でた鍋に、あらかじめ砕いた米、みじん切りにした鶏肉、ほうれん草、玉ねぎ、そして残りの水200mlをすべて加え、よく混ぜ合わせます。
Step 9
鍋を強火にかけ、米や具材が鍋底にくっつかないように、ヘラで絶えずかき混ぜながら煮ます。焦げ付かないように注意することが大切です。
Step 10
おかゆがぐつぐつと沸騰し始めたら、火を弱火に落とします。弱火でも焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら煮ることで、柔らかくて美味しいおかゆが完成します。
Step 11
米粒、鶏肉、ほうれん草、玉ねぎがすべて柔らかく煮えておかゆとよく混ざり合い、お好みのとろみになったら火を止めます。赤ちゃんの噛む練習のために、あまり薄すぎないようにとろみを調整するのが良いでしょう。
Step 12
完成したおかゆは、十分に冷ました後、清潔な離乳食容器に一食分ずつ移し、冷蔵または冷凍保存してください。
Step 13
このレシピで、約100mlのおかゆが3食分できます。
