桃のシュトルーデル風クランブル
お家で作る！桃のシュトルーデル風クランブルのレシピ
外はサクサク、中はしっとりとした、まるでシュトルーデルパンのような魅力の桃のクランブルをご紹介します。りんごのクランブルとはまた違った魅力を持つ桃のクランブルは、夏の終わりを味わう特別なデザートです。甘い桃と香ばしいシュトルーデルの幻想的な調和が、あなたの口を幸せで満たしてくれるでしょう。誰でも簡単に作れるように、詳細な手順と役立つヒントを盛り込みましたので、この夏が終わる前にぜひ一度作ってみてください！
サクサクのシュトルーデルベース（下段）
- 中力粉 240g
- アーモンドプードル 60g
- ベーキングパウダー 6g
- 砂糖 150g
- 塩 3つまみ
- 冷たい無塩バター 150g、角切り
- 卵 1個、軽く溶いておく
- バニラエッセンス 3〜4滴
香ばしいシュトルーデルトッピング（上段）
- 薄力粉 250g
- ベーキングパウダー 3g
- シナモンパウダー 2g
- 砂糖 80g
- 塩 1つまみ
- 粗糖 少々（飾り用）
甘く煮詰めた桃
- よく熟した桃 2個
- 砂糖 60g
- レモン汁 大さじ2 (TS)
- 薄力粉 250g
- ベーキングパウダー 3g
- シナモンパウダー 2g
- 砂糖 80g
- 塩 1つまみ
- 粗糖 少々（飾り用）
甘く煮詰めた桃
- よく熟した桃 2個
- 砂糖 60g
- レモン汁 大さじ2 (TS)
調理手順
Step 1
クランブルの味を左右するフルーツ！甘みが強く、食感がしっかりした新鮮な桃を選ぶことが重要です。夏の日差しをたっぷり浴びた桃で、最高のクランブルを作りましょう。
Step 2
果肉がしっかりした桃2個をきれいに洗い、種を取り除き、一口大に切って準備してください。皮はお好みで剥いても構いません。
Step 3
鍋に切った桃、砂糖60g、レモン汁大さじ2をすべて入れ、中火で煮詰めます。桃から水分が出始めたら火を少し弱め、桃が柔らかくなり、とろみがつくまでゆっくりと煮詰めてください。
Step 4
さて、クランブルのベースとなるシュトルーデル生地を作りましょう。ボウルに中力粉240g、アーモンドプードル60g、ベーキングパウダー6g、砂糖150g、塩3つまみを入れて軽く混ぜ合わせます。
Step 5
ボウルにふるった粉類を入れ、冷たい無塩バター150gを角切りにして加えます。カードや指先を使って、バターを粉と混ぜ合わせ、粗いパン粉のような状態になるまで擦り合わせます。次に、軽く溶いた卵1個とバニラエッセンス3〜4滴を加えて、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜて生地を完成させます。練りすぎないことが重要です！
Step 6
これで、しっかりとして香ばしい風味がするシュトルーデルベース生地が完成しました。生地が緩すぎる場合は、しばらく冷蔵庫で休ませてください。
Step 7
角型にオーブンシートを敷き、完成したシュトルーデルベース生地をすべて流し込みます。指やカードを使って、底全体に均一な厚さでしっかりと押し付け、隙間なく平らに敷き詰めます。こうすることで、焼いた後も形が崩れません。
Step 8
平らに敷き詰めたベース生地の上に、先ほど煮詰めた甘い桃をたっぷりとのせて均一に広げてください。桃のみずみずしさがクランブルの甘さをさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 9
さあ、クランブルのハイライトである、上のシュトルーデルトッピングを作りましょう。別のボウルに薄力粉250g、ベーキングパウダー3g、シナモンパウダー2g、砂糖80g、塩1つまみを入れてふるって混ぜ合わせます。シナモンの香りが桃と素晴らしい相性を生み出します。
Step 10
冷たい無塩バター70gを加え、カードなどを使って細かく刻みながら、小豆大の大きさになるまで混ぜ合わせます。ある程度混ざったら、溶いた卵1個を2回に分けて加えながら、生地がまとまるようにします。生地がべたつきすぎないように注意しながら、手で軽くまとめたり揉んだりして、シュトルーデル特有の粒状の形を作ってください。（ちょっとしたヒント！上のシュトルーデル生地は、あまりにもゆるいとまとまりにくいので、完成後に短時間冷凍庫に入れて少し固めてから使うと、まとめやすくなります。）
Step 11
準備した桃の上に、まとめたシュトルーデルトッピングをたっぷりと被せます。最後に粗糖を軽く振りかけると、オーブンで焼いた時に砂糖が溶けてキラキラと輝く黄金色のキャラメルコーティング効果が生まれ、さらに食欲をそそる見た目に仕上がります。
Step 12
200℃に予熱したオーブンで180℃に温度を下げ、約30分間焼いてください。シュトルーデルの上面がきつね色にサクサクに焼けたら、美味しい桃のクランブルの完成です。オーブンの機種によって、焼き時間は調整してください。
