海の恵み！新鮮なホヤのビビンバ レシピ
新鮮なむきホヤで作る、ヘルシーで美味しいホヤビビンバ
新鮮なホヤの磯の香りと、シャキシャキとした野菜が調和した食欲をそそるホヤビビンバをご紹介します。むきホヤを使えば、誰でも簡単・スピーディーに作れ、健康的で満足感のある一食になります。ホヤの豊かな風味と多彩な野菜の組み合わせは、春や夏の時期の特別な一品としても最適です。
ホヤビビンバの材料
- むきホヤ 200g
- 温かいご飯 2膳分
- にんじん 1/3本（約30g）
- 紫キャベツ 1枚（約20g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- 大葉（エゴマの葉） 5枚
- 青唐辛子 1本（お好みで）
ホヤビビンバのタレ
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まずはホヤの準備からです。最近はスーパーや市場でむきホヤが手軽に手に入るので便利です。殻が取り除かれた新鮮なむきホヤを用意しましょう。（写真には、むきホヤを購入したという説明があります。）
Step 2
準備したむきホヤは、流水でさっと一度だけ洗いましょう。ホヤ特有の豊かな風味を損なわないよう、洗いすぎたり何度もすすいだりするのは避けるのがコツです。洗った後は、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。
Step 3
水気を切ったホヤは、キッチンバサミを使って食べやすい大きさに切ります。ホヤをあまり大きく切ると、ビビンバを混ぜたときに一口でホヤが十分に入らないことがあります。小さめに切ることで、ホヤの旨味を均一に、より豊かに味わうことができます。
Step 4
このように、ホヤを食べやすい大きさに切って準備しておきましょう。（写真のように準備されたホヤの様子を示します。）
Step 5
次に、ビビンバに入れる野菜を準備します。香りの良い大葉は、1cm幅の小口切りにします。
Step 6
シャキシャキとした食感を加えるにんじんは、細く、できるだけ細かく千切りにしてください。にんじんを細かく切ることで、他の野菜ともよくなじみます。
Step 7
彩りの良い紫キャベツも、にんじんと同程度の太さに細かく千切りにします。
Step 8
玉ねぎは甘みと風味を加えます。にんじんと同じくらいの太さに薄く千切りにしてください。太すぎると生で食べたときに食感が強くなることがあるので注意しましょう。
Step 9
香りの良い大葉も、他の野菜と同様に細かく千切りにします。ホヤを小さく切ったので、一緒に使う野菜もすべて細かく切ると、食感と風味が調和します。ご家庭にある他の野菜（例：きゅうり、レタスなど）を加えても、とても美味しくなりますよ！
Step 10
辛いのがお好きなら、青唐辛子を細かく刻んで加えてください。ピリッとした辛さがホヤビビンバの風味を一層引き立てます。辛いものが苦手な方やお子さんと一緒に食べる場合は、青唐辛子は省くか、量を調整してくださいね。
Step 11
それでは、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、砂糖小さじ1/2、コチュジャン小さじ1、炒りごま小さじ1/2、ごま油小さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざるまで混ぜれば、美味しいタレの完成です。
Step 12
準備したホヤに、先ほど刻んだ青唐辛子と、作ったタレ大さじ2を加えてください。（お好みでタレの量は調整してください。）
Step 13
タレとホヤを、ヘラやスプーンを使って優しく和えます。ホヤの新鮮な風味を損なわないよう、丁寧に混ぜてください。
Step 14
さあ、ビビンバを盛り付けましょう。大きめの器（丼）に、温かいご飯をきれいに広げて盛り付けます。その上に、シャキシャキとした食感を加えるために、刻んだ大葉をたっぷりと乗せます。
Step 15
大葉を乗せたご飯の上に、先ほど千切りにしたにんじん、紫キャベツ、玉ねぎなどの野菜を、色とりどりに美しく並べます。色鮮やかな野菜たちが、ビビンバをさらに美味しそうに見せてくれます。
Step 16
準備した野菜の上に、残りのタレを彩りよくかけます。タレの量は、お好みで調整してください。
Step 17
器の中央には、タレで和えたホヤをきれいに盛り付けます。ホヤをたっぷりと乗せると、より豪華で見た目も良いホヤビビンバが完成します。
Step 18
じゃーん！新鮮なホヤの風味と、彩り豊かな野菜が調和した、美味しいホヤビビンバが完成しました。ホヤをたっぷり乗せて、豪快に召し上がってください。残ったタレは、お好みで追加して混ぜると、さらに美味しくいただけます。
