美味しいプレーンスコーン
フードプロセッサーで簡単・失敗なし！基本のプレーンスコーンレシピ
スコーンは手軽に作れる焼き菓子ですが、時として硬くなったり、味が物足りなくなったりすることもありますよね。このレシピでは、フードプロセッサー（またはハンドブレンダー）を使った、速くて簡単、そして失敗率をぐっと減らす魔法のような方法をご紹介します。焼き立てスコーンの美味しさを、ご自宅で手軽に楽しんでみませんか？ ^^
粉類
- 塩 2g
- ベーキングパウダー 5g
- 砂糖 42g
- 中力粉 165g
- 冷たい無塩バター 72g（角切りにしておく）
- 卵 1/2個（溶きほぐしておく）
- 冷たい生クリーム 72g
- バニラエッセンス 1/4小さじ
- きび砂糖（または粗糖）少々（お好みで、トッピング用）
調理手順
Step 1
まず、計量した塩、ベーキングパウダー、砂糖、中力粉をすべてフードプロセッサーの容器に入れます。別の小さなボウルで卵をよく溶きほぐし、生クリームとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。この液体材料のうち、約5gは後でスコーンの表面に塗るために取っておき、冷蔵庫で冷やしておきましょう。バターは1.5cm角くらいに切り、非常に冷たい状態にしておきます。もし室温が高い場合は、バターを一時的に冷凍庫に入れてさらに冷やしてから使うのがおすすめです。
Step 2
フードプロセッサー（またはハンドブレンダー）の容器に粉類を入れたら、蓋をして2～3回、短く「ウィーン」と回し、粉類が軽く混ざる程度にします。混ぜすぎないように注意してください。
Step 3
次に、よく冷やしておいた角切りのバターをフードプロセッサーの容器に加えます。バターを入れたら、3秒ずつ断続的に回すのを10回ほど繰り返してください。この工程でバターが粉類と混ざり、細かく砕かれます。
Step 4
フードプロセッサーを回すと、バターが粉類と混ざり合い、まるで粗い砂やパン粉のようなサラサラした状態になります。バターの粒がグリーンピースくらいの大きさに見える程度で止めるのが重要です。細かくしすぎると、スコーンのサクサクした食感が失われることがあるので注意しましょう。
Step 5
あらかじめ冷やしておいた液体材料（溶き卵、生クリーム、バニラエッセンス）を、ゴムベラなどを使ってフードプロセッサーの中の生地の上に均一に注ぎ入れます。液体材料は必ず冷たい状態で使用してください。
Step 6
再びフードプロセッサーの蓋を閉め、3秒ずつ断続的に、今度は約15回ほど回します。生地がある程度まとまり始めたら止めるのが良いでしょう。回しすぎるとグルテンが形成され、スコーンが硬くなる可能性があります。
Step 7
生地がある程度まとまってきたら、フードプロセッサーから作業台やクッキングシートの上に生地をそっと取り出します。この時点では、生地が少し粗く、塊になっていても大丈夫です。
Step 8
準備したスケッパー（カード）を使って、生地の端を内側に寄せながら、生地全体をひとまとまりになるように優しくまとめます。あまりこねすぎないように注意し、ひとつの塊になるように軽くまとめましょう。
Step 9
まとまった生地の塊を、手で軽く押して平らにします。次に、スケッパーやナイフを使って、生地をきれいに半分に切ります。
Step 10
半分に切った2つの生地を、1つをもう1つの上に重ねます。このように重ねることで、スコーン特有の層が作られます。
Step 11
重ねた生地の上にスケッパーを立てて当て、手で生地の上部を軽く押さえます。この「切って、重ねて、押す」という作業を3～4回繰り返してください。この工程はスコーンの風味と食感をより良くしますが、時間がない場合やもっと簡単に作りたい場合は省略しても美味しいスコーンが作れます。
Step 12
層を作るための折りたたみ作業を終えます。生地が優しくひとまとまりになるようにします。
Step 13
生地をクッキングシートの上に乗せ、めん棒を使って約2.5cmの均一な厚さに伸ばし、平らにします。薄すぎるとスコーンがうまく膨らまないので、厚さを保つことが重要です。
Step 14
スコーンがきれいに切れるように、伸ばした生地の端をスケッパーやナイフで軽く整え、四角く形を整えます。見た目がきれいなスコーンを作るのに役立ちます。
Step 15
形を整えた生地をクッキングシートで包むか、生地の塊をそのままクッキングシートに乗せてからラップでしっかりと包みます。この状態で冷蔵庫で最低1時間休ませてください。この工程により、バターが再び冷え固まり、グルテンが落ち着き、より良い焼き上がりになります。
Step 16
冷蔵庫で休ませた生地を取り出し、お好みの形にカットします。お好みのサイズや形にカットしてください。丸いクッキー型で抜いたり、ナイフで三角形や四角形に切っても良いでしょう。カット中に生地が柔らかくなりすぎる場合は、再度短時間冷蔵庫に入れて冷やしてからカットすることをおすすめします。
Step 17
オーブンシート（またはシルパン）を敷いたベーキングシートに、カットしたスコーン生地を互いにくっつかないように間隔をあけて並べます。オーブンシートにきれいに配置してください。
Step 18
あらかじめ取っておいた冷たい卵液（卵＋生クリーム）を、ペストリーブラシを使ってスコーン生地の表面だけに薄く均一に塗ります。卵液を塗ることで、オーブンで焼いたときに食欲をそそる黄金色の焼き色と美しいツヤが出ます。
Step 19
きび砂糖（または粗糖）がある場合は、卵液を塗ったスコーンの表面に軽く振りかけます。この工程は省略可能ですが、きび砂糖を振るとスコーンがより美味しそうに見え、ジャムなしでも十分な甘さを楽しむことができます。
Step 20
オーブンは、焼く15分以上前に十分予熱しておいてください。予熱したオーブン（210℃）にスコーンを入れ、温度を190℃に下げて約20分焼きます。焼き時間はオーブンの機種によって調整してください。
Step 21
スコーンを焼いている間、底面の色が濃くなりすぎたり焦げ付きそうになったりしたら、オーブンの温度を少し下げるか、ベーキングシートをオーブンの上段に移してください。スコーンの表面が美味しそうな黄金色にきれいに焼けたら、ほぼ完成です。
Step 22
よく焼けたスコーンは、すぐにオーブンから取り出し、ケーキクーラーなどの網に乗せて粗熱を取ります。スコーンは温かい状態が最も美味しいので、すぐに召し上がることをおすすめします。残ったスコーンは、完全に冷めたら密閉容器に入れて冷凍保存し、食べる際には予熱したオーブンやエアフライヤーで軽く温めると、焼き立てのような美味しさで楽しめます。温かい紅茶やコーヒーと一緒に、素敵なティータイムをお楽しみください！！
