海神湯（ヘシンタン）：海の恵みを閉じ込めた鶏肉スープ
土用の丑の日（복날）にぴったり！滋養満点の海神湯レシピ
夏の暑さで疲れた体に活力を与える特別な滋養食、「海神湯（ヘシンタン）」をご紹介します。コリコリとしたタコ、新鮮なアワビ、プリプリのエビと栄養満点の鶏肉が調和し、深く澄んだスープが自慢です。お腹も満たされるもち米入りで、家族みんなで楽しめる夏の滋養食。失われた元気を取り戻しましょう。
主な材料
- 丸鶏 2羽（下処理済み）
- 新鮮なアワビ 6個
- 活きタコ 2杯
- エビ 6尾
- もち米 1カップ（約150g）
スープと調味料
- 市販のサムゲタン用韓方・野菜ミックス 1袋
- ニンニク 10かけ
- 長ネギ 1本（太いもの、長めにカット）
- 韓国醤油または塩 少々（味調整用）
- 市販のサムゲタン用韓方・野菜ミックス 1袋
- ニンニク 10かけ
- 長ネギ 1本（太いもの、長めにカット）
- 韓国醤油または塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
1. 材料の下処理：まず、タコは塩または小麦粉をたっぷりまぶし、ぬめりが出るまでしっかりと揉み洗いして砂を吐かせ、表面のぬめりを取ります。アワビは歯ブラシで殻と身の間を丁寧にこすり洗いしてきれいにします。エビは流水でよく洗ってください。丸鶏は内側も外側もきれいにすすぎ、水気を拭き取ります。
Step 2
2. もち米を浸し、スープの材料を準備：もち米1カップはきれいに洗い、30分ほど水に浸しておきます。こうすることで、もち米が柔らかく炊き上がり、より美味しくなります。ニンニクは包丁の背で軽く潰して根元を切り落とすか、そのまま使っても良いです。市販のサムゲタン用韓方・野菜ミックスは、布袋やザルに入れておくと、煮込んだ後に取り出しやすくなります。
Step 3
3. 鶏の腹にもち米を詰める：水で戻したもち米の水気を切り、スプーンで、きれいに洗っておいた鶏の腹の中に丁寧にもち米を詰めます。もち米が鶏肉のしっとり感を保ち、米粒がスープと合わさってより豊かな風味を生み出します。
Step 4
4. 鶏肉を煮込む（圧力鍋使用）：大きめの鍋または圧力鍋に、下処理した鶏肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水をたっぷり注ぎます。準備したサムゲタン用韓方・野菜ミックスとニンニク10かけを一緒に入れて、蓋を閉じます。圧力鍋を使うと、調理時間を短縮し、より柔らかく鶏肉を煮ることができます。
Step 5
5. 圧力鍋の錘が鳴ったら5分追加で煮込む：圧力鍋の錘が鳴り始めたら、火を中弱火に落とし、約5分間さらに煮込みます。これにより、鶏肉は中心まで柔らかく煮えながらも形を保つことができます。圧力鍋の圧力が抜けたら蓋を開け、鶏肉に火が通っているか確認してください。香ばしいサムゲタンスープの完成です。
Step 6
6. 海産物を煮る：鶏肉が煮えたスープを、一人分ずつ小さな鍋に分け入れます。準備したタコ、アワビ、エビを分け入れて、カットした長ネギも彩りよく加えます。海産物がスープで火が通るまで、もう一度ひと煮立ちさせます。新鮮な海産物が加わることで、「海神湯」ならではの風味が際立ちます。
Step 7
7. 味を調える：海産物を加えて煮込む過程で、スープの味見をし、お好みで塩や韓国醤油を少量加えて味を調えます。これにより、海産物のすっきりとした旨味と鶏肉の深いコクが調和し、より一層美味しいスープが楽しめます。
Step 8
8. 美味しくいただく：完成した海神湯は、お好みで塩コショウを添えてどうぞ。柔らかく煮えた鶏肉をほぐし、塩につけて食べるとさらに美味しいです。鶏の腹にもち米を詰めたものは、スープと混ぜて食べると栄養満点の雑炊になり、一食としても申し分ありません。家族みんなで楽しむ、栄養満点の滋養食で元気をチャージしましょう！
