深みのある味わい！ホンビノス貝のボンゴレパスタ
初心者でも失敗しない！絶対成功するホンビノス貝のボンゴレパスタ完璧レシピ
ボンゴレパスタがお好きですか？でも、使う貝の種類で味が大きく変わってしまいますよね。このレシピでは、独特の深みと旨味を持つホンビノス貝（アサリよりも旨味が強いのが特徴）を使った、本格的なボンゴレパスタの作り方を詳しくご紹介します。お家でレストランのような贅沢なパスタ体験をどうぞ！
材料
- ホンビノス貝（またはアサリ）: 1パック（約300-400g）
- ニンニク: 5かけ
- 黒こしょう: 少々
- バジル（乾燥）: ひとつまみ
- パセリ（乾燥）: ひとつまみ
- 塩: 少々
- スパゲッティ: 1人前（親指と人差し指で輪を作ったときの大きさ、約500ウォン硬貨サイズ）
- オリーブオイル: 100ml
調理手順
Step 1
まずはパスタに使う全ての材料を準備しましょう。ボンゴレパスタの味の決め手は、新鮮な貝を使うことです。このレシピでは、ホンビノス貝（または旨味の濃いアサリ）を使うことで、より深みのある味わいになります。貝は、殻がしっかりと閉じていて、割れていないものを選んでください。
Step 2
貝の砂抜きは丁寧に行いましょう。ボウルにたっぷりの水を入れ、粗塩（または食塩）を大さじ1〜2杯加えてよく溶かします。ここに銀紙や500ウォン硬貨などを一緒に入れると、貝が刺激を受けて砂を吐き出しやすくなります。黒いビニール袋などをかぶせて、暗くて涼しい場所で最低1時間以上砂抜きをしてください。
Step 3
砂抜きが終わったら、貝を流水でよく洗い流します。たわしやきれいなスポンジで殻の表面をこすり洗いすると、さらにきれいに仕上がります。きれいに洗った貝は、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
ニンニクは薄切り（スライス）にして準備します。この間に、パスタを茹でるためのお湯を大きめの鍋にたっぷり入れて、沸かし始めましょう。お湯が沸くのを待つ間に、他の材料を準備できます。
Step 5
フライパンを中火にかけ、オリーブオイル100mlを熱します。オイルが温まったら、スライスしたニンニクを入れ、弱めの中火で焦げ付かないようにじっくりと炒め、ニンニクの香りをオイルに移します。きつね色になるまで炒めるのが目安ですが、焦がさないように注意してください。
Step 6
スパゲッティ1人前の量は、親指と人差し指で輪を作って握ったときに、だいたい500ウォン硬貨くらいの大きさです（写真をご参照ください！）。もしたくさん食べたい場合は、この量を増やしてくださいね。😉
Step 7
お湯が沸騰したら、塩少々（分量外）とオリーブオイルを数滴（分量外）加え、スパゲッティを入れます。袋の表示時間より1〜2分短め（通常7分程度）に茹でて、アルデンテに仕上げます。茹で上がったらザルにあげて湯を切りますが、パスタの茹で汁は捨てずに1カップほど取っておきましょう。この茹で汁は、後でソースの濃度を調整するのにとても重要です。
Step 8
ニンニクの香りが十分に移ったフライパンの火を強火にします。準備した貝を全て加え、蓋をするか、強火で手早く炒め、貝の口が開くまで加熱します。もしニンニクが焦げ付きそうになったら、取っておいた茹で汁を少量（お玉1杯弱）加えると、焦げ付きを防ぎ、旨味をプラスできます。
Step 9
貝の口がほとんど開いたら、茹で上がったスパゲッティをフライパンに加えます。強火のまま手早く炒め合わせ、塩、黒こしょう、バジルで味を調えます。ソースが少し多めの、汁気のあるボンゴレがお好みであれば、茹で汁を少し追加してください。逆に、オイルが麺によく絡んだ、濃厚な仕上がりがお好みであれば、オリーブオイルを少量足しながら、麺にオイルを絡ませるように炒めると良いでしょう。
Step 10
パスタがちょうどよく茹で上がり、ソースとよく絡んだら、お皿に盛り付けます。この時、パスタを先に皿に盛り、その上から炒めた貝とたっぷりのオイルソースをかけると、見た目も華やかになります。
Step 11
最後に、刻んだパセリ（乾燥でも可）を散らせば、彩りも良く、風味豊かなボンゴレパスタの完成です！どうぞ召し上がれ 🙂
