温かいエゴマうどん：香ばしさ満点！
栄養満点のエゴマを使った温かい麺レシピ
肌寒い風が吹き始めたら、温かい麺料理がぴったり！アイスコーヒーが大好き！という方でも、寒い日には温かいスープが恋しくなるものです。湯気が立ち上る美味しいエゴマうどんを、お家で簡単かつ本格的に作ってみましょう。香ばしいエゴマの風味と、つるんとした麺が織りなす極上のハーモニーをお楽しみください。
主な材料
- そうめん（1人分）
- いりこ・昆布だし（700ml）
- エゴマパウダー（大さじ7）
- もち米粉（大さじ1）
- だし醤油（大さじ2）
- 魚醤（大さじ1）
- 長ネギ（10cm）
調理手順
Step 1
まず、1人前のそうめんを用意します。たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、くっつかないように優しくかき混ぜながら茹でてください。麺がちょうどよく茹で上がったら、冷水で洗い、水気を切って一時的に置いておきます。
Step 2
鍋にいりこ・昆布で取っただし汁700mlを注ぎます。ここにだし醤油大さじ2と魚醤大さじ1を加えて旨味をプラスしましょう。手作りだしがない場合は、市販のだしを使っても良いでしょう。
Step 3
長ネギは小口切りにします。切った長ネギをだし汁に加え、もう一度ひと煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければ塩で味を調えてください。この時、お好みで青唐辛子を少量加えると、ピリッとした辛さが加わり、より美味しくなります。
Step 4
最後に、スープにエゴマパウダー大さじ7ともち米粉大さじ1を加えます。ダマにならないように、泡立て器やスプーンで素早くかき混ぜながら煮てください。もち米粉を加えることで、スープにとろみがつき、より香ばしくクリーミーになります。スープが沸騰し始めたらすぐに火を止め、用意しておいたそうめんを器に盛り、熱々のスープをかけて軽く温めます（韓国語で「ト（ the」と呼ばれる、熱いスープをかけて温める工程です）。温かいエゴマうどんを美味しくお召し上がりください！
