温かく優しい味わい。透き通る澄んだ卵スープ
簡単！澄んだ卵スープの作り方
とろける卵とあっさりスープの絶妙なハーモニー！５分で完成、透き通る卵スープ。
材料
- 卵 4個
- 長ねぎ（白い部分中心） 1/2本（約30g）
基本のだし材料
- 水 800ml
- 昆布 2枚（約10cm x 10cm）
- だし用煮干し 15匹
- 長ねぎの青い部分 2本（お好みで、よりすっきりした味にしたい場合）
調味料
- だし醤油またはツナエキス 大さじ1（またはお好みで調整）
- 炒め塩 少々（または普通の塩、お好みで調整）
- 水 800ml
- 昆布 2枚（約10cm x 10cm）
- だし用煮干し 15匹
- 長ねぎの青い部分 2本（お好みで、よりすっきりした味にしたい場合）
調味料
- だし醤油またはツナエキス 大さじ1（またはお好みで調整）
- 炒め塩 少々（または普通の塩、お好みで調整）
調理手順
Step 1
鍋に水800mlを注ぎ、昆布、だし用煮干し、長ねぎの青い部分を加えます。中火にかけ、沸騰したら弱火にして約7分間煮込み、だしをしっかりと取ります。沸騰してきたら、昆布は食感を良くするために早めに取り出すのがおすすめです。
Step 2
だしを煮込んでいる間に、別のボウルに卵4個を割り入れ、フォークや泡立て器でなめらかになるまでしっかりと溶きほぐしておきます。卵白と卵黄が均一に混ざるように、よく混ぜてください。
Step 3
7分後、鍋のだし材料（煮干し、長ねぎの青い部分）をすべてザルにあげて、きれいにこします。澄んだ、すっきりとしただしだけを残します。だし醤油（または醤油）大さじ1と炒め塩少々を加えて味を調えます。塩の量は、お好みで加減してください。味見をして、足りなければ足してください。
Step 4
だしが再び沸騰し始めたら、溶いておいた卵を鍋の縁から円を描くように、ゆっくりと回し入れます。卵が固まりすぎないように、菜箸で優しくかき混ぜながら火を通していきます。卵がふんわりと固まり始めたら、すぐに混ぜるのをやめ、そのままにします。
Step 5
卵が全体的に固まったら、薄切りにした長ねぎを加え、もうひと煮立ちさせます。長ねぎの爽やかな香りがスープに溶け込めば、美味しい卵スープの完成です。
Step 6
温かく優しい味わいの澄んだ卵スープは、お子様から大人まで喜ばれる一品です。食欲がない時や、ちょっとした一品が欲しい時にもぴったり。ご飯と一緒に、ほっとするひとときをお楽しみください！
