澄んだ美味しいもやしスープ
家庭料理の定番！誰でも簡単に作れるもやしスープのレシピ
今夜は、体がほっと温まる、澄んだ美味しいもやしスープはいかがですか？ 煮干しと昆布の出汁をベースに、シャキシャキのもやしと爽やかな旨味を加えた、シンプルながらも深い味わいのスープの作り方をご紹介します。キムチと一緒にご飯が進む、満足感のある一品です。
主な材料
- 新鮮なもやし 1袋 (約300g)
- 煮干し昆布だしパック 1個
- 冷たい水 1400ml (約7カップ)
- 長ねぎ 1本
- 塩漬けエビ（セウジョッ） 小さじ1/2（スープをさっぱりさせます）
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2（旨味を加えます）
- おろしにんにく 小さじ1/2（風味を引き立てます）
お好みで（彩りと辛味を加えたい場合）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除き、小口切りにする）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除き、小口切りにする）
調理手順
Step 1
まず、スープをさっぱりさせるための長ねぎ1本を準備します。白ねぎと青ねぎの部分をきれいに洗い、約0.5cm幅の斜め薄切りにしておきます。
Step 2
もやしは冷たい水にさらし、流水で優しく洗ってください。もやしの臭みが残らないように、丁寧に洗うのがポイントです。
Step 3
きれいに洗ったもやしは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、スープが濁る原因になります。
Step 4
深めの鍋に冷たい水1400mlを注ぎ、煮干し昆布だしパック1個を入れます。強火にかけ、沸騰したらまず昆布パックを取り出します。昆布は長く煮ると苦味が出ることがあります。
Step 5
昆布を取り出したら、さらに5分ほど煮て煮干しのだしをしっかり抽出します。だしが出たら煮干し昆布パックを取り除き、準備しておいたもやしを全て加えます。もやしを加えた後、再びスープがぐらぐらと沸騰したら、塩漬けエビ小さじ1/2、だし醤油大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を全て加えます。この状態で約5分間さらに煮て、もやしのさっぱりとした旨味と調味料をなじませます。
Step 6
もやしを煮ている間に、スープの表面に浮いてくるアクは、お玉などで丁寧に取り除いてください。アクを取ることで、澄んだきれいなスープになります。
Step 7
最後に味見をして、もし薄ければだし醤油や塩で好みの濃さに調整してください。最後に、準備しておいた小口切りの長ねぎと赤唐辛子（お好みで）を加え、さっと一煮立ちさせたら美味しいもやしスープの完成です！赤唐辛子はなくても十分美味しいです。お好みで青唐辛子を少し加えると、ピリッとした辛味が加わります。熱々をどうぞ召し上がれ！
