濃厚で香ばしい！冬の滋養食、家庭料理の定番！チョングッチャン（韓国味噌）チゲの作り方
濃厚で風味豊かなチョングッチャン、冬にぴったりの満足いく一食
私たちの体に良い発酵食品であるチョングッチャンは、深く香ばしい風味が格別です。特に肌寒い季節には、温かいご飯と一緒に食べると体の芯まで満たされる、まさに冬の滋養食と言えるでしょう。チョングッチャンチゲは、特別な材料がなくても、しっかりと出汁をとった煮干しと昆布の出汁さえあれば、美味しさは保証されます。豆腐やズッキーニがなくても、ご家庭にある野菜だけで、十分に美味しくて満足感のある一品になります。さあ、食卓に香ばしさと健康をプラスするチョングッチャンチゲを一緒に作りましょう！
主な材料
- チョングッチャン 1塊（約300〜400g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 2本
- えのき茸 1袋
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 2本
- 大根 1切れ（親指の厚さ）
調味料・出汁
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（味を見て調整）
- 煮干しと昆布の出汁 800ml（または米のとぎ汁）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（味を見て調整）
- 煮干しと昆布の出汁 800ml（または米のとぎ汁）
調理手順
Step 1
まず、チョングッチャンチゲに使う野菜をきれいに洗って準備します。玉ねぎは太めの千切りに、長ねぎと唐辛子は斜め切りにします。えのき茸は石づきを取り、ほぐしておきましょう。大根は短冊切り、または親指くらいの大きさに切って準備します。チョングッチャンは塊のまま用意しておきます。
Step 2
鍋に煮干しと昆布の出汁800mlを注ぎ、準備した玉ねぎ、えのき茸、大根を入れて強火でしっかりと煮立たせます。野菜が煮えることで、出汁に自然な甘みと風味が加わります。
Step 3
出汁がぐつぐつと沸騰したら、用意しておいたチョングッチャンの塊を入れ、スプーンで崩しながらよく溶かします。次に、切っておいた長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子をすべて加え、中火にしてさらに5〜7分ほど煮込みます。チョングッチャンの香ばしい香りがしてきたら味見をし、もし薄ければ韓国醤油を少しずつ加えて味を調えてください。あまり長く煮すぎると、チョングッチャン特有の風味や香りが飛んでしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
さあ、美味しいチョングッチャンチゲの完成です！熱々のご飯に乗せて混ぜながら食べたり、お茶漬けのようにして食べても美味しいですよ。食欲をそそる香ばしいチョングッチャンチゲで、栄養満点で健康的な一食をお楽しみください！
