爽やかハーブ香る！冷製パスタ
ひんやり、フレッシュな香りの冷製パスタ
リゾットやカルボナーラはお弁当には不向きですが、この冷製パスタなら大丈夫。暑い日でもさっぱりと楽しめる、軽やかな一品です。新鮮な野菜とプリッとした麺、甘酸っぱい特製ソースが絶妙に絡み合い、食欲をそそる夏の最高メニューになるでしょう。
主な材料
- パスタ 150g
- 新鮮なサラダ野菜 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ミニトマト 5個
- チーズ (お好みで) 10g
特製ヴィネグレットソース
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ4 (米酢や白ワインビネガーがおすすめです)
- こしょう 少々 (約2g)
- 粉チーズ (ソース用、例: パルメザンチーズ) 少々 (約2g)
- 塩 大さじ5 (味を見て調整してください)
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ4 (米酢や白ワインビネガーがおすすめです)
- こしょう 少々 (約2g)
- 粉チーズ (ソース用、例: パルメザンチーズ) 少々 (約2g)
- 塩 大さじ5 (味を見て調整してください)
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
サラダ野菜はよく洗い、水気を切ります。その後、酢大さじ1を入れた冷水に10分ほど浸けておくと、シャキシャキとした食感が保たれ、より一層フレッシュになります。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（湯1リットルに対し約10g）を加えて、パスタ150gを袋の表示時間より1〜2分短めに茹でて、アルデンテに仕上げましょう。冷やすとさらに固くなるので、茹ですぎには注意してください。
Step 3
パスタが茹で上がる間に、玉ねぎ1/2個は薄切りにし、ミニトマト5個は半分に切って準備しておきます。玉ねぎの辛味が気になる場合は、切った後、冷水にしばらくさらしてから使うと和らぎます。
Step 4
茹で上がったパスタはザルにあげて湯を切り、すぐに流水で素早く洗って熱を取ります。こうすることで麺がモチモチとした食感になります。水気をよく切ったパスタを器に盛り付け、準備しておいた玉ねぎ、ミニトマト、水気を切ったサラダ野菜を彩りよく乗せます。ボウルにオリーブオイル、醤油、にんにくのみじん切り、砂糖、酢、こしょう、粉チーズ（ソース用）、塩、玉ねぎのみじん切りを全て加えて、特製ヴィネグレットソースをよく混ぜ合わせ、パスタの上からたっぷりとかけます。最後にお好みでチーズを削りかけてトッピングすれば、風味豊かで爽やかな冷製パスタの完成です！
