牛肉とわかめの濃厚で上品なスープ
[ペク・ジョンウォン氏のレシピ] 深みのある味わいの牛肉わかめスープ：じっくり煮込んでさらに美味しい誕生日スープ、最高の滋養食！
皆さん、こんにちは！ 秋が深まる季節、愛する娘の誕生日を祝うために特別な牛肉わかめスープを作りました。わかめはダイエットに良いだけでなく、便秘解消や出産後の老廃物排出にも素晴らしい効果があります。誕生日だけでなく、普段の食事にもぴったりの栄養満点メニューです。わかめスープはやはりじっくり煮込むのが一番！ 長時間煮込むことで、濃厚なスープはまるで滋養強壮剤を飲んでいるかのような満足感を得られます。さあ、今日は一緒に美味しい牛肉わかめスープを作りましょうか？
主な材料
- 牛肉（スープ用） 300g
- 乾燥わかめ 100g（戻すと約700g）
- 米のとぎ汁 2L
調味料・香味野菜
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- 魚醤（カタクチイワシまたはマグロ） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- 魚醤（カタクチイワシまたはマグロ） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
調理を始める前に、戻した乾燥わかめ、牛肉、米のとぎ汁を準備してください。乾燥わかめは冷水に浸しておくと良いでしょう。
Step 2
乾燥わかめを冷水に入れ、約20分間、しっかりと戻します。戻したわかめは数回冷水で洗い、不純物を取り除いてください。
Step 3
きれいに洗ったわかめは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。その後、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ってください。あらかじめカットされたわかめを使用すると、調理時間を短縮できて便利です。
Step 4
牛肉は冷水で軽く洗い、血合いを取り除きます。水気を切った牛肉は、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取って準備します。
Step 5
深めの鍋にごま油大さじ2を熱し、血合いを取り除いた牛肉とにんにくのみじん切り大さじ2を入れ、中火で炒めます。にんにくの香りが立つまで炒めると、風味がより良くなります。
Step 6
牛肉の表面が香ばしく色づくまで、しっかりと炒めてください。この炒める工程により、牛肉の旨味を閉じ込め、より柔らかく風味豊かな食感を楽しむことができます。
Step 7
準備した戻しわかめを鍋に加え、牛肉と一緒にさらに2〜3分炒めます。わかめの色が鮮やかな緑色に変わり始めたら、準備しておいた米のとぎ汁2Lをすべて注ぎ入れます。
Step 8
米のとぎ汁をたっぷり注ぐことで、わかめスープの深い味わいを引き出します。米のとぎ汁がない場合は、普通の水や煮干し昆布だしを使用しても構いません。
Step 9
だし醤油（韓国の醤油）大さじ2を加えて味を調えます。最初は2さじ入れ、後で味を見て調整することも可能です。
Step 10
旨味をさらに加えるために、魚醤（カタクチイワシまたはだし用）大さじ1を加えます。魚醤はスープの風味を一層豊かにします。
Step 11
最初は強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落とし、10分から20分ほどじっくりと煮込みます。長く煮込むほど、わかめの柔らかさとスープの深い味わいが引き立ち、より美味しくなります。
Step 12
濃厚で、さっぱりとして上品な味わいの牛肉わかめスープが完成しました！ ご飯を入れて食べるのに最適な深い味わいです。
Step 13
たっぷり煮込んだ牛肉わかめスープに、温かいご飯を一杯入れて味わってみてください。満足感があるだけでなく、体に良い滋養食そのものです。どうぞ召し上がれ！
