牛肉とわかめの贅沢スープ：クリーミーで優しい味わいのレシピ
お母さんの味そのまま！クリーミーな出汁と柔らかいわかめの絶妙なハーモニー、牛肉わかめスープ
実家のお母さんから受け継いだ秘伝のレシピで、クリーミーで美味しい、わかめがとろけるように柔らかい牛肉わかめスープの作り方を詳しくご紹介します。炊きたてのご飯と一緒に食べれば、お腹も心も満たされる最高の家庭料理です。
主材料
- 乾燥わかめ 1掴み（約10〜15g）
- スープ用牛肉 1カップ分（約100g）、細かく切る
調味料・出汁材料
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- だし醤油または魚醤 大さじ1（旨味担当）
- 料理酒（みりん）大さじ1（牛肉の臭み消し）
- ごま油 大さじ1
- 塩（味調整用）
- 米のとぎ汁 2.4リットル（カップ約12杯分）
- だしパック（煮干しと昆布）1個 または （オプション）煮干し粉 大さじ1
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- だし醤油または魚醤 大さじ1（旨味担当）
- 料理酒（みりん）大さじ1（牛肉の臭み消し）
- ごま油 大さじ1
- 塩（味調整用）
- 米のとぎ汁 2.4リットル（カップ約12杯分）
- だしパック（煮干しと昆布）1個 または （オプション）煮干し粉 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを準備します。手のひらくらいの長さに切り、ハサミで食べやすい大きさにカットしてから、たっぷりの冷水に浸して最低20分以上、しっかりと戻してください。戻ったわかめはザルにあげ、冷水で2〜3回きれいに洗い、砂や不純物を取り除いてから、しっかりと水気を絞ります。
Step 2
次に、牛肉を炒めます。ボウルに細かく切った牛肉、にんにくみじん切り1/2大さじ、だし醤油（または魚醤）大さじ1、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1を全て入れ、もみ込むようにして下味をつけます。こうして下味をつけてから炒めることで、牛肉の臭みを抑え、より一層柔らかく仕上がります。下味をつけた牛肉を鍋に入れ、中火でじっくりと炒めます。牛肉の色が茶色に変わるまでしっかりと炒めてください。
Step 3
牛肉が十分に炒まったら、食べやすい大きさに切っておいた戻しわかめを加え、強火で一緒に炒め合わせます。約5分間、焦げ付かないように、さっと炒めるのがポイントです。もし鍋底に材料がくっついたり焦げ付きそうになったら、米のとぎ汁やわかめを戻した水を1〜2杯ずつ加えてください。この工程が、わかめをより一層柔らかくしてくれる秘訣です。
Step 4
材料を炒め終えたら、鍋に米のとぎ汁2.4リットル（カップ約12杯分）を注ぎ、だしパック（煮干しと昆布）1個を入れます。（だしパックがない場合は、煮干し粉大さじ1を使っても良いでしょう。）蓋をして、強火で10分間、しっかりと沸騰させて出汁を抽出します。
Step 5
出汁が沸騰したら、だしパックを取り出し、塩大さじ1を加えて味を調えます。次に、火を中弱火に落とし、蓋をしてさらに20分間じっくりと煮込みます。煮込めば煮込むほど、スープが深く濃厚になります。火を消す前に味見をし、もし薄ければ塩で最終的な味を調整してください。
Step 6
美味しく煮込んだわかめスープをお椀によそい、温かいスープを適量注げば、見た目にも食欲をそそる牛肉わかめスープの完成です！
Step 7
クリーミーで澄んだスープに、とろけるようなわかめの食感、そして香ばしい牛肉の風味が絶妙に調和した、深みのある味わいのわかめスープです。
Step 8
一口大さじいっぱいにとり、口いっぱいに頬張ると、ふと懐かしいお母さんの味を感じさせる温かさが広がります。いつか私の娘もこのわかめスープを食べて、私を思い出してくれることを願って、今日も楽しい気持ちでレシピを共有します。
