牛肉とレタスの和え物：余った野菜でヘルシーな朝食
【がん予防レシピ】さっぱり美味しい！牛肉とレタスの和え物でヘルシーな朝を
お肉を焼いた後に残った新鮮なレタスを使い、簡単で栄養満点な朝食を作りましょう。新鮮な野菜と柔らかい牛肉の組み合わせが食欲をそそる、健康的なレシピです。
主な材料
- 牛肉 100g（焼肉用または薄切り肉）
- 玉ねぎ（白） 1/4個
- 紫玉ねぎ 1/6個
- 新鮮なレタス 300g
- りんご 1/2個
美味しい和え衣
- 減塩醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 酢 大さじ1（さっぱり感をプラス）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
- こしょう 少々（お好みで）
- 減塩醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 酢 大さじ1（さっぱり感をプラス）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
レタスは流水でよく洗い、手で食べやすい大きさに（約4～5cm）ちぎってください。玉ねぎ（白・紫）は皮をむき、薄い細切りにします。切った玉ねぎは冷水に5分ほど浸けて、シャキシャキとした食感にし、辛味を和らげましょう。
Step 2
新鮮なりんごは芯を取り除き、皮ごと、または皮をむいて厚めの細切りにします。変色を防ぎ、爽やかな風味を加えるために、薄い砂糖水（水1カップに砂糖小さじ1）にさっと浸けてから水気を切ります。
Step 3
牛肉（冷凍の場合は解凍しておく）を準備します。フライパンに少量の油を熱し、中火で牛肉を炒めます。塩少々、こしょう少々を振って、牛肉の表面に完全に火が通るまで炒めてください。（ヒント：私は煮込み用の牛肉を使いましたが、焼肉用やしゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使うと、より柔らかく仕上がります。）
Step 4
小さなボウルに、減塩醤油、オリゴ糖、酢、にんにくのみじん切り、ごま油、白ごま、こしょうをすべて入れ、よく混ぜて美味しい和え衣を作っておきます。
Step 5
冷水に浸けておいたレタスと玉ねぎは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。りんごも水気をよく切っておきましょう。水気が残っていると、和え物の味が薄まってしまうことがあります。
Step 6
大きめのボウルに、水気を切ったレタス、玉ねぎ、りんご、そして炒めた牛肉をすべて入れます。用意しておいた和え衣を少しずつ加えながら、優しく和えてください。（ヒント：和え衣の塩分が濃い場合があるので、最初は少量ずつ加えて味見をし、お好みで醤油やオリゴ糖を足して味を調えるのがおすすめです。全ての材料が和え衣で均一にコーティングされるように、丁寧に和えてください。）
