特別な日やお正月に楽しむ、香ばしいプルコギ（ユクジョン）レシピ
お家で簡単に作れる美味しいユクジョン
ユクジョンは意外と簡単に、短時間で作れるので、特別な日やお正月にぴったりな料理です。外はカリッと、中はジューシーなユクジョンで、食卓を豊かに彩りましょう！
主な材料
- 新鮮な牛肉（ヒレ肉がおすすめ） 200g
- 新鮮な卵 1個
- 香ばしいもち米粉 1/2カップ
- サラダ油またはキャノーラ油 少々
- 彩りに糸唐辛子 少々（お好みで）
- 新鮮な万能ねぎ 少々（お好みで）
調味料
- 味付けの塩 少々
- 風味付けの黒こしょう 少々
- 味付けの塩 少々
- 風味付けの黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な牛肉（ヒレ肉）はキッチンペーパーを使って、表面の血合いを丁寧に拭き取ってください。血合いを取り除くことで、ユクジョンのすっきりとした味わいを引き出すことができます。次に、お子様でも食べやすく、焼くのにも便利な一口大に適度な大きさに切ってください。もし切るのが面倒な場合は、お肉をそのまま焼いてから、食べやすい大きさに切って召し上がっても大丈夫です。
Step 2
血合いを取り除き、適当な大きさに切った牛肉には、塩と黒こしょうをまんべんなく振って下味をつけてください。この段階で、清酒（またはみりん）を少量振りかけ、30分ほど漬け込むと、牛肉の臭みを効果的に取り除き、肉質をさらに柔らかくすることができます。しかし、時間が足りない場合は、塩とこしょうだけで味付けをして、すぐに焼いても十分に美味しいユクジョンを楽しめます。
Step 3
下味をつけた牛肉には、もち米粉を均一にまぶしてください。もち米粉を使うと、ユクジョンの外側がよりカリッとして香ばしい食感になります。もち米粉がない場合は、チヂミ粉を使っても問題ありません。チヂミ粉を使えば、より手軽に風味を加えることができます。
Step 4
次に、卵液の準備です。ボウルに卵を割り入れ、フォークや泡立て器を使って、卵白のコシを切るように滑らかに溶きほぐしてください。もち米粉をまぶした牛肉を、溶きほぐした卵液にしっかりと絡ませます。卵液を絡ませた牛肉は、いよいよフライパンで調理する段階です。フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱してから、牛肉を並べて両面がきつね色になり、火が通るまで焼いてください。この時、より華やかで食欲をそそる見た目にしたい場合は、溶き卵に細かく切った糸唐辛子を混ぜてから牛肉に絡ませたり、焼いているユクジョンの上に軽く散らしたりすると良いでしょう。新鮮な万能ねぎがあれば、薬味のように上に乗せて一緒に焼くと、香りと彩りが加わり、さらに美味しいユクジョンが完成します。
