甘くて chewy！干しズッキーニのナムル レシピ
旧正月（ソルラル）にぴったり！美味しい干しズッキーニ（ホバクオガリ）のナムル作り
旧正月にぴったりの、美味しい干しズッキーニのナムルを作りましょう。干したズッキーニ（ホバクオガリ）を水で戻し、風味豊かな調味料で炒めれば、甘くて噛み応えのある絶品ナムルが完成します。簡単ながら栄養満点の野菜料理で、特別な日をさらに豊かに彩りましょう。
主材料- 干しズッキーニ（ホバクオガリ） 80g
香味野菜と油- ニンニクみじん切り 1大さじ
- ネギみじん切り 2大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 2大さじ
- サラダ油 2大さじ
炒め用調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 2大さじ
- 普通の醤油（チンカンジャン） 1大さじ
- 水 1カップ（紙コップ基準）
仕上げ- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- ネギみじん切り 2大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 2大さじ
- サラダ油 2大さじ
炒め用調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 2大さじ
- 普通の醤油（チンカンジャン） 1大さじ
- 水 1カップ（紙コップ基準）
仕上げ- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、干しズッキーニ80gを用意します。ぬるま湯に30分ほど浸して、ズッキーニを柔らかく戻します。この工程で、硬い干しズッキーニが扱いやすい柔らかさになります。
Step 2
十分に柔らかくなった干しズッキーニは、流水でよく洗い、汚れや不純物を取り除いてください。ザルにあげて、しっかりと水気を切ることが大切です。もしズッキーニが長すぎる場合は、食べやすいようにハサミで半分に切っておくと便利です。
Step 3
美味しいナムルの基本となる、香味油を作ります。中火で予熱したフライパンに、サラダ油大さじ2とエゴマ油（またはごま油）大さじ2を熱し、ニンニクみじん切り大さじ1とネギみじん切り大さじ2を加えます。1～2分ほど炒めて、ニンニクとネギの香ばしい香りを引き出し、香味油を作ってください。
Step 4
香味油ができたら、炒めるための調味料を加えます。水1カップ（紙コップ基準）、韓国だし醤油大さじ2、普通の醤油大さじ1をフライパンに入れ、中火で1～2分ほど煮立たせ、調味料をよく混ぜ合わせます。
Step 5
調味液が沸騰したら、準備しておいた戻した干しズッキーニを全て加えます。強火にして、水分が少なくなるまで、ズッキーニに調味料がしっかりと絡むように手早く炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
ズッキーニに調味料がよく絡み、好みの状態に仕上がったら火を止めます。最後に、ごま油小さじ1と炒りごま大さじ1を加えて全体を均一に混ぜ合わせると、香ばしさが加わり、干しズッキーニのナムルが完成です。
Step 7
出来上がった干しズッキーニのナムルを、彩りよくお皿に盛り付けます。このようにして作ったナムルは、甘さと噛み応えのある食感が特徴で、誰にでも好まれる美味しいおかずになります。旧正月にぜひ作ってみてください！
