甘くて chewy！干しズッキーニのナムルレシピ

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2週間前

旧正月（ソルラル）にぴったり！美味しい干しズッキーニ（ホバクオガリ）のナムル作り

旧正月にぴったりの、美味しい干しズッキーニのナムルを作りましょう。干したズッキーニ（ホバクオガリ）を水で戻し、風味豊かな調味料で炒めれば、甘くて噛み応えのある絶品ナムルが完成します。簡単ながら栄養満点の野菜料理で、特別な日をさらに豊かに彩りましょう。

まず、干しズッキーニ80gを用意します。ぬるま湯に30分ほど浸して、ズッキーニを柔らかく戻します。この工程で、硬い干しズッキーニが扱いやすい柔らかさになります。

十分に柔らかくなった干しズッキーニは、流水でよく洗い、汚れや不純物を取り除いてください。ザルにあげて、しっかりと水気を切ることが大切です。もしズッキーニが長すぎる場合は、食べやすいようにハサミで半分に切っておくと便利です。

美味しいナムルの基本となる、香味油を作ります。中火で予熱したフライパンに、サラダ油大さじ2とエゴマ油（またはごま油）大さじ2を熱し、ニンニクみじん切り大さじ1とネギみじん切り大さじ2を加えます。1～2分ほど炒めて、ニンニクとネギの香ばしい香りを引き出し、香味油を作ってください。

香味油ができたら、炒めるための調味料を加えます。水1カップ（紙コップ基準）、韓国だし醤油大さじ2、普通の醤油大さじ1をフライパンに入れ、中火で1～2分ほど煮立たせ、調味料をよく混ぜ合わせます。

調味液が沸騰したら、準備しておいた戻した干しズッキーニを全て加えます。強火にして、水分が少なくなるまで、ズッキーニに調味料がしっかりと絡むように手早く炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。

ズッキーニに調味料がよく絡み、好みの状態に仕上がったら火を止めます。最後に、ごま油小さじ1と炒りごま大さじ1を加えて全体を均一に混ぜ合わせると、香ばしさが加わり、干しズッキーニのナムルが完成です。

出来上がった干しズッキーニのナムルを、彩りよくお皿に盛り付けます。このようにして作ったナムルは、甘さと噛み応えのある食感が特徴で、誰にでも好まれる美味しいおかずになります。旧正月にぜひ作ってみてください！