韓国風冷製豆乳麺（コングクスの作り方）：夏の暑さを吹き飛ばす、香ばしくヘルシーな一品
ペク・ジョンウォンさんのコングクスレシピ：信頼できる美味しさをご家庭で！
暑い夏には、氷を浮かべた冷たいコングクスで暑さを吹き飛ばしましょう！老若男女問わず、どなたでも気軽に楽しめる、香ばしくて美味しいコングクスの秘訣をご紹介します。
コングクス材料
- 豆腐 1丁 (木綿豆腐または絹ごし豆腐)
- ピーナッツバター 大さじ1.5 (コクととろみを加えます)
- 塩 大さじ1 (味を調えるため)
- 炒りごま 大さじ5 (豆の臭みを消し、香ばしさをプラス)
- 水 3カップ (豆腐のパックに入っていた水を使うのがおすすめです)
- そうめんまたはうどん 4人分 (500ウォン硬貨大の量)
- 砂糖 大さじ1 (ほんのりとした甘みが風味を高めます)
ゆで卵（トッピング用）
- 卵 4個
- 塩 大さじ1 (ゆで卵を作る際に加えると、殻が剥きやすくなり臭みが消えます)
- 酢 大さじ1 (ゆで卵を作る際に加えると、殻が剥きやすくなり黄身が崩れるのを防ぎます)
- 卵 4個
- 塩 大さじ1 (ゆで卵を作る際に加えると、殻が剥きやすくなり臭みが消えます)
- 酢 大さじ1 (ゆで卵を作る際に加えると、殻が剥きやすくなり黄身が崩れるのを防ぎます)
調理手順
Step 1
ミキサーに豆腐1丁を入れ、豆腐パックに入っていた水3カップをそのまま加えます。さらに砂糖大さじ1、塩大さじ1、炒りごま大さじ5、ピーナッツバター大さじ1.5を全て加えて、なめらかになるまでよく撹拌してください。ピーナッツバターを加えることで、スープがより濃厚で香ばしく仕上がります。(ヒント：炒りごまは、あらかじめ軽く煎ってから使うと、香りがさらに良くなります！)
Step 2
コングクスのトッピング用のゆで卵を作ります。鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。卵を加えて強火で約13分間、固ゆでになるまで茹でてください。茹で上がった卵は、すぐに冷水に取ると殻がきれいに剥けます。
Step 3
次は麺を茹でます。鍋の水が沸騰したら、麺4人分（500ウォン硬貨大の量）を入れます。水が吹きこぼれそうになったら、火を少し弱め、2回に分けて冷水を加えます。こうすることで、麺がくっつかず、プリッとした食感に仕上がります。茹で上がった麺はすぐに冷水で洗い、まるで洗濯するようにゴシゴシとこすり洗いしてください。こうすることで、麺の表面のぬめりが取れて、より一層コシのある食感が楽しめます。
Step 4
さあ、盛り付けです。器に冷やした豆乳スープをたっぷり注ぎ、茹でて冷やした麺を入れます。その上に、ゆで卵をきれいに盛り付けます。(ヒント：お好みで、きゅうりを細切りにしてトッピングすると、さらにさっぱりとした食感をプラスできます。)これで美味しいコングクスの完成です！どうぞ、熱い夏にぴったりの一品をお楽しみください。
