甘くて chewy な干し柿ジャム
余った干し柿（カマルレンイ）で簡単に作る干し柿ジャムのレシピ
自宅で美味しい干し柿ジャムを作りましょう！このレシピは、干し柿（カマルレンイ）を使用して、驚くほど chewy で甘いスプレッドに仕上げます。トーストやクラッカーと一緒に楽しむのに最適です。もし、たくさんの干し柿が手元にあって、どう活用しようか迷っているなら、ジャム作りはシンプルで満足感のある選択肢です。硬い干し柿を、しっとりとした風味豊かなジャムに変身させる魔法を体験してください！（「カマルレンイジャム」より「干し柿ジャム」という名前の方が響きが良いと思ったので、そう名付けました。）
材料
- 干し柿（カマルレンイ） 300g
- グラニュー糖 200g（または、砂糖不使用にする場合はアラロースやステビアを使用）
- ライム果汁 小さじ1（またはレモン果汁）
- 水 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
甘い干し柿ジャム作りの第一歩！まず、ボウルに干し柿（カマルレンイ）300gを入れ、1/2カップ（約100ml）の水を注ぎます。乾燥した果物を柔らかく、しなやかにするために、最初の浸水工程は非常に重要です。特にカマルレンイはかなり硬い場合があるので、しっかりと水に浸すことが不可欠です。もし、すでに柔らかい干し柿を使用している場合は、この工程は省略しても構いません。
Step 2
手をきれいに洗ってから、干し柿を水の中で優しく揉みほぐします。すべての干し柿が均一に水分を含むようにしたら、そのまま約30分間浸しておきます。この休憩時間で、干し柿はよりふっくらと柔らかくなるでしょう。
Step 3
30分後、干し柿がふっくらと水分を吸収し、見事に柔らかくなったことを確認できるでしょう。これで次の段階に進む準備ができました。
Step 4
戻した干し柿を、包丁やフードプロセッサーを使って細かく刻みます。ジャムにする場合は、完全に滑らかにする必要はなく、少し噛み応えが残る程度の適度な大きさに刻むのがおすすめです。
Step 5
刻んだ干し柿を鍋に移します。鍋はあまり小さすぎないものを選びましょう。調理中にジャムが吹きこぼれる可能性があるためです。
Step 6
次に、甘みを加えるための砂糖を加える番です。干し柿300gに対して、グラニュー糖200gを加えます。砂糖の摂取を減らしたい場合は、砂糖の代わりにアラロースやステビアのような代替甘味料を使用しても構いません。ご自身の健康状態や好みに合わせて、量や種類を調整してください。
Step 7
火にかける前に、鍋の中の干し柿と砂糖をヘラでよく混ぜ合わせます。砂糖が果肉全体に均一に染み込むようにすることが重要です。
Step 8
すべてがよく混ざったら、鍋を強火にかけ、沸騰させます。最初は強火で加熱し、材料を煮崩し、砂糖を溶かします。
Step 9
ジャムがぐつぐつと激しく沸騰し始めたら、火を中火に弱めます。強火のままだと焦げ付く可能性があるので、頻繁にかき混ぜながら注意して調理しましょう。
Step 10
ジャムの濃度が目標の80〜90%程度になったと感じたら、爽やかさを加え、ジャムの保存性を高めるライム果汁小さじ1（またはレモン果汁）を加えてよく混ぜます。柑橘系の酸味が加わることで、干し柿の甘さとのバランスが良くなります。
Step 11
最後に、少しだけ煮詰めてジャムの濃度を整えたら完成です！私は少し濃厚な仕上がりが好きですが、もっとゆるめのジャムがお好みなら、煮詰める時間を短くしてください。ジャムは冷めるとさらに濃くなるので、目標の濃度よりも少しゆるい段階で火から下ろすのがおすすめです。
Step 12
こうして、甘くて chewy な干し柿ジャムが完成しました！温かいパンやサクサクのクラッカーに塗って食べると絶品です。ヨーグルトのトッピングやカナッペにも活用できますので、ぜひ色々な方法でお楽しみください。難しくないので、ぜひ一度作ってみてくださいね！
