甘辛ジューシー！豚バラ肉のプルコギ
お家で簡単！絶品豚バラ肉プルコギの作り方
豚バラ肉を使った、家庭で簡単に作れるプルコギのレシピです。甘辛いタレがご飯によく合い、食欲をそそります。このタレは他の料理にも応用できるので、ぜひ覚えておいてくださいね！
主な材料
- 豚バラ肉 250g
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉250gを用意します。プルコギの味を左右する重要な材料なので、新鮮なものを選びましょう。厚さ約1cmにスライスすると、タレがよく染み込み、火の通りも均一になります。
Step 2
用意した豚バラ肉に、きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1を加え、手でよく揉み込みます。砂糖が肉の水分を引き出し、肉質を柔らかくする効果があるので、このまま約10分間置いておきましょう。
Step 3
長ネギ1/2本は洗って水気をしっかり拭き取り、斜め薄切り（厚さ約0.5cm）にします。長ネギの香ばしい風味が豚肉と合わさって、より深みのある味わいになります。
Step 4
10分間砂糖でマリネした豚肉をボウルに入れ、みりん大さじ1、玉ねぎすりおろし大さじ1、醤油大さじ3、ナンプラー小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、そしてこしょう少々を全て加えます。タレの材料が均一に混ざるように、もう一度手でしっかりと揉み込みます。最低でも15分以上漬け込むと、味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。
Step 5
いよいよ調理開始です。フライパンにサラダ油を大さじ1程度熱し、切った長ネギを全て加えます。強火で、ネギの香りが立つまで30秒〜1分ほど炒めて、ネギ油を作ります。これにより、プルコギの風味が格段にアップします。
Step 6
ネギの香りが立ったら、タレに漬け込んだ豚バラ肉を全てフライパンに入れます。強火で手早く炒め始め、肉の色が変わってきたら中火に落とします。焦げ付かないように時々混ぜながら、中までしっかり火を通します。肉汁がジューシーに出て、照り良く仕上がったら完成です。
