白菜と味噌のほっこりスープ

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1年前

家庭料理の定番！心も体も温まる、白菜と味噌の優しいスープの作り方

新鮮な白菜とコクのある味噌が出会って生まれる、深みのある味わいの白菜と味噌のスープです。肌寒い日に熱々を一杯いただけば、体が温まり、ほっとする最高の家庭料理メニューです。簡単なのに美味しく作れるので、どなたでも挑戦できます。

まず、白菜をきれいに洗って準備します。白菜の太い芯の部分は、そぎ切りにするか、葉と芯を分けて、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切ってください。こうすることで、スープの中で均一に柔らかく煮えるようになります。

長ネギは小口切り（または斜め切り）にして準備します。スープに香りの良い風味を加えることができます。

鍋に水2リットルを入れ、煮干しを加えて煮立たせます。沸騰したら弱火にし、約10分煮て煮干しだしをとります。煮干しはすべて取り除き、だし汁が煮立っている状態で、味噌大さじ4をザルにあけて溶かし入れます。こうすることで、ダマにならず、すっきりとしたスープになります。

だし汁に味噌を溶かした後、準備した白菜をすべて加えます。白菜がスープにしっかり浸るくらいの量があると、均一に美味しく煮えます。

白菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。白菜の葉がしんなりとして、柔らかくなり始めるまで約5～7分煮てください。スープがふつふつと煮立ち、白菜の優しい甘みが引き出されます。

白菜が煮えてきたら、切った長ネギとにんにくみじん切り大さじ1を加えます。にんにくはスープにすっきりとした旨味を、長ネギは爽やかな香りを添えます。

最後に、すりごま（またはエゴマの粉）大さじ2を加えます。これが白菜と味噌のスープ特有の、香ばしくコクのある美味しさを倍増させる重要な材料です。ダマにならないようによく混ぜてください。

すりごままで入れたら、もうひと煮立ちさせて、美味しい白菜と味噌のスープの完成です。味見をして、もし薄ければ醤油または魚醤を大さじ1程度加えて、お好みの味に調整してください。熱々を美味しく召し上がれ！