白菜と味噌の温かいスープ
簡単！白菜と味噌のスープの作り方
肌寒い季節にぴったりの、心も体も温まる白菜と味噌のスープの作り方をご紹介します。手軽に作れる定番のスープ料理です。
主な材料- 白菜 1/2株（または普通の白菜）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- だし汁（煮干しと昆布） 2リットル
調味料- 味噌 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 味噌 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
白菜は柔らかい内側の部分を選んで、流水でよく洗い、水気を切ります。食べやすい大きさに切ってください。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにしておきます。
Step 2
まず、煮干しと昆布で旨味のあるだし汁を作ります。味噌とコチュジャンは、混ぜておくか、スープに溶かしやすく準備しておきましょう。
Step 3
沸騰しただし汁に、準備した白菜を加えて煮ます。白菜がしんなりするまで煮てください。
Step 4
白菜が少し柔らかくなったら、まずコチュジャンを加え、ダマにならないように丁寧にかき混ぜて溶かします。これにより、スープがきれいに仕上がります。
Step 5
コチュジャンが溶けたらひと煮立ちさせ、次に味噌を少量のだし汁でよく溶いてから鍋に加えます。味噌は直接入れるとダマになりやすいので、必ずだし汁で溶いてから加えてください。弱火で約20分、じっくり煮込みます。
Step 6
白菜が半分以上透明になり、柔らかく煮えたら、薄切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、さらに約15分煮て、材料の味がなじむようにします。
Step 7
白菜が完全に柔らかく煮えたら、最後に斜め切りにした長ねぎを加えてひと煮立ちさせます。味見をして、もし味が薄ければ、みりんや韓国醤油で調整してください。これで美味しい白菜と味噌のスープの完成です！
