白菜と味噌の温かいスープ

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7か月前

簡単！白菜と味噌のスープの作り方

肌寒い季節にぴったりの、心も体も温まる白菜と味噌のスープの作り方をご紹介します。手軽に作れる定番のスープ料理です。

白菜は柔らかい内側の部分を選んで、流水でよく洗い、水気を切ります。食べやすい大きさに切ってください。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにしておきます。

まず、煮干しと昆布で旨味のあるだし汁を作ります。味噌とコチュジャンは、混ぜておくか、スープに溶かしやすく準備しておきましょう。

沸騰しただし汁に、準備した白菜を加えて煮ます。白菜がしんなりするまで煮てください。

白菜が少し柔らかくなったら、まずコチュジャンを加え、ダマにならないように丁寧にかき混ぜて溶かします。これにより、スープがきれいに仕上がります。

コチュジャンが溶けたらひと煮立ちさせ、次に味噌を少量のだし汁でよく溶いてから鍋に加えます。味噌は直接入れるとダマになりやすいので、必ずだし汁で溶いてから加えてください。弱火で約20分、じっくり煮込みます。

白菜が半分以上透明になり、柔らかく煮えたら、薄切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、さらに約15分煮て、材料の味がなじむようにします。

白菜が完全に柔らかく煮えたら、最後に斜め切りにした長ねぎを加えてひと煮立ちさせます。味見をして、もし味が薄ければ、みりんや韓国醤油で調整してください。これで美味しい白菜と味噌のスープの完成です！