料理

白菜の絶品ナムル





白菜の絶品ナムル

ペク・ジョンウォン直伝!絶品白菜ナムルの作り方~ご飯が進む美味しさ~

白菜のシャキシャキ食感と、ご飯が進むこと間違いなしの旨味あふれるナムルを、ペク・ジョンウォンさんの簡単レシピでご紹介します。今日から使える、とっておきのナムルです。

料理情報

  • 分類 : キムチ / 塩辛 / 発酵食品
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 和え物
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料
  • 白菜 1/2個
  • ニラまたは青ネギ ひとつかみ

調理手順

Step 1

このレシピは、白菜を塩もみせずにそのまま和えるのが特徴で、白菜本来のフレッシュでシャキシャキとした食感を最大限に活かします。すぐに食べても美味しいですが、少し時間が経って水分が出てきても、旨味が増してさらに美味しくなります。ペク・ジョンウォンさんの黄金レシピを、ぜひお試しください!

Step 2

まず、白菜半個をきれいに洗い、皮をむいて、薄く細長く千切りにします。スライサーを使うと、速くて均一に切れるので便利ですが、包丁でも十分です。私は包丁で手早く千切りにしました。千切りにした白菜に、コチュカル(韓国唐辛子粉)大さじ2を加え、全体にまんべんなく混ぜ合わせます。こうすることで、白菜にきれいな赤色が均一に色づきます。

Step 3

コチュカルで色づいた白菜に、残りの調味料を加えていきましょう。砂糖大さじ1、魚醤大さじ1、そして刻んだニラまたは青ネギひとつかみを加え、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。まるで白菜に調味料を揉み込むように、優しく和えてください。

Step 4

ここに、にんにくのみじん切り小さじ1を加えます。魚醤を使うことで、他の調味料が少なくても、深みのある旨味を引き出すことができ、ナムルの美味しさを格段にアップさせます。魚醤の旨味のおかげで、簡単に本格的なナムルが完成しますよ。

Step 5

全ての調味料を加えて、手で優しく混ぜ合わせたら、簡単なのに驚くほど美味しい白菜ナムルの完成です!シャキシャキとした白菜と、調味料の絶妙なバランスが食欲をそそります。

Step 6

こうして出来上がったナムルは、そのままおかずとしても最高ですが、温かいご飯にたっぷり乗せて、コチュジャン(韓国の唐辛子味噌)を少し加えて混ぜながら食べると、もうたまりません!食欲がない時でも、ご飯が進むこと間違いなしなので、ぜひ作ってみてくださいね!



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