秋の趣を 담은 アールグレイ ピーチ ラテ
アールグレイ ピーチ ラテ：夏の終わりから秋のはじまりを感じさせる一杯
心地よい風が吹き始める秋、夏の爽やかさを宿す桃と、秋の深みのある風味を届けるアールグレイが出会い、特別なラテが完成します。甘酸っぱい桃の風味と、ほのかなアールグレイの苦みが絶妙に調和し、ゆったりとした午後を過ごすのにぴったりなドリンクです。おうちでカフェのような素敵なホームカフェメニューをぜひお楽しみください。
ラテの材料
- アールグレイシロップ 10g
- 自家製アールグレイピーチシロップ 40g
- エスプレッソ 1ショット (約30ml)
- 新鮮な牛乳 150ml
- 生クリーム (ホイップ用) 100ml
- 砂糖 (ホイップ用) 10g
- 新鮮な桃 1〜2切れ (飾り用)
アールグレイピーチシロップの作り方
- 新鮮な桃 1個 (皮付きでもOK)
- 白桃缶詰 1缶 (シロップごと)
- アールグレイティーバッグ 10個
- 水 1L
- グラニュー糖 1kg
- 新鮮な桃 1個 (皮付きでもOK)
- 白桃缶詰 1缶 (シロップごと)
- アールグレイティーバッグ 10個
- 水 1L
- グラニュー糖 1kg
調理手順
Step 1
まずは、香り高いアールグレイピーチシロップを作りましょう。鍋に水1Lとグラニュー糖1kgを入れ、中火で砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。砂糖が溶けたら火を止め、アールグレイティーバッグ10個を入れて10分間煮出してからティーバッグを取り出します。種を取り除いて大きめに切った桃1個と、白桃缶詰1缶（シロップごと）を鍋に加え、弱火で15〜20分ほど、桃が柔らかくなるまで煮込みます。煮えた桃は取り出して粗熱を取り、フォークなどで潰すか、細かく刻んで準備します。こうして作ったシロップは、完全に冷ましてから冷蔵庫で保存してください。
Step 2
次に、ラテの上にのせるふわふわのホイップクリームを作りましょう。冷えたボウルに生クリーム100mlと砂糖10gを入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器を使って、あまり固くなりすぎない、ツノが軽くお辞儀するくらいの柔らかさに泡立てます。固く泡立てすぎると、ラテにのせた時に重たい印象になるので注意してください。
Step 3
いよいよラテを組み立てます。透明なグラスやきれいなカップを用意し、底にアールグレイシロップ10gをまず注ぎます。
Step 4
その上に、準備しておいたアールグレイピーチシロップ40gを注ぎ、スプーンの背などを使いながらそっと混ぜてシロップを馴染ませます。シロップの量は、お好みで調整しても構いません。
Step 5
氷があれば適量入れ、新鮮な冷たい牛乳150mlをシロップの上からゆっくりと注ぎます。牛乳を注ぐ際は、シロップと層が自然に分かれるようにゆっくりと注ぐのが、見た目にもきれいです。
Step 6
最後に、準備したエスプレッソ1ショット（約30ml）を、グラスの縁に沿ってゆっくりと流し込むように注ぎます。ショットが中央に落ちてしまわないよう、カップを少し傾けて縁から流し込むのが、きれいな層を作るコツです。こうすることで、エスプレッソと牛乳、シロップが美しい層を成します。
