秘密の味噌チャジャン麺
家庭で深みをプラス！チャジャン粉に味噌を加えた特別なレシピ
市販のチャジャン粉の便利さに、香ばしい味噌の風味を加えて、家庭でも専門店に劣らない深い味わいを出せる自家製チャジャン麺のレシピをご紹介します。スパゲッティ麺を使うと、より簡単かつスピーディーに完成し、豊かな野菜と肉の調和が絶品です。簡単な材料で特別な一食を作りましょう！
チャジャンソースの材料
- 市販のチャジャン粉 1袋
- 豚ひき肉または細切れ肉 300g
- 粗挽き黒胡椒 少々
- 清酒（料理酒）大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- キャベツ 1/4個（約150g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- ズッキーニ 1/3個
- 人参の切れ端 少々（約30g）
- 米味噌（または普通の味噌）大さじ2/3（約10g）
- トマト 1/3個（お好みで、フレッシュさを加えるため）
- 水 3カップ（720ml）
麺とトッピング
- スパゲティ麺 200g
- 粗塩 大さじ1（麺を茹でる際）
- オリーブオイル 小さじ1（麺を茹でた後）
- トマト 1/4個（トッピング用、薄切り）
- スパゲティ麺 200g
- 粗塩 大さじ1（麺を茹でる際）
- オリーブオイル 小さじ1（麺を茹でた後）
- トマト 1/4個（トッピング用、薄切り）
調理手順
Step 1
まず、チャジャンソースの材料となる野菜（キャベツ、玉ねぎ、ズッキーニ、人参）をすべて約1〜1.5cm角の角切りにします。豚肉も同様の大きさに切ってください。
Step 2
深めのフライパンまたは中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、豚肉を入れて強火で炒めます。肉の色が白っぽくなるまで炒めてください。
Step 3
肉の臭みを消すために、清酒（料理酒）大さじ1を加えて一緒に炒めます。アルコールがほとんど飛んだら、肉から出た水分や油をキッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりすっきりとした味になります。（任意）
Step 4
次に、切った野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、人参、キャベツ）をすべて豚肉を炒めたフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。強火で野菜が少し香ばしくなるまで炒めると、甘みが増します。
Step 5
野菜がしんなりして柔らかくなるまで、フライパンに蓋をして中弱火で約2〜3分間蒸し焼きにします。これにより野菜の水分が引き出され、甘みが凝縮されます。
Step 6
野菜が柔らかくなったら、味噌大さじ2/3を加えて約1分間さらに炒めます。味噌が油と炒まることで香ばしい香りが立ち、チャジャンソースの風味が一層深まります。
Step 7
お好みで用意したトマト1/3個を細かく刻んで加え、一緒に炒めます。トマトの酸味がチャジャンソースのこってり感を和らげ、旨味を加えます。（省略可）
Step 8
水3カップ（720ml）を注ぎ入れ、材料が完全に柔らかくなるまで約5〜7分間煮込みます。野菜の旨味がスープにしっかり溶け出すようにしてください。
Step 9
スープが煮立ったら、火を中弱火に落とし、チャジャン粉1袋を加えます。チャジャン粉のダマができないように、木べらや泡立て器などで手早くかき混ぜて溶かしてください。
Step 10
チャジャン粉が完全に溶けたら、弱火にして、とろみがつくまで絶えずかき混ぜながら煮込みます。焦げ付かないように注意しながら、お好みの濃度になったらチャジャンソースの完成です。
Step 11
別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、粗塩大さじ1を加えてスパゲティ麺200gを茹でます。袋の表示時間より1分ほど短く茹でて、「アルデンテ」の状態にしてください。
Step 12
茹で上がったスパゲティ麺は、冷水で洗わずにザルにあげて水気を切り、オリーブオイル小さじ1を加えて優しく和えて、麺同士がくっつくのを防ぎます。
Step 13
器に茹でたスパゲティ麺を盛り付け、熱々のチャジャンソースをたっぷりとかけます。最後に薄切りにしたトマトをきれいに飾れば、美味しい秘密の味噌チャジャン麺の完成です！
